周日烤肉是一种温馨的英国经典美食，是许多人在冬天的首选。虽然人们一直在争论烤肉的哪一部分最好——是粘稠的花椰菜奶酪、中心柔软的脆土豆还是令人满意的约克郡布丁——但食用这些食物也会带来担忧。你怎样才能把烤肉中最好的部分都放在盘子里，让它变得健康？幸运的是，对于任何有这种担忧的人来说，英国心脏基金会的高级营养师特蕾西·帕克向《独立报》透露了一些保持烤肉放纵的有用技巧。
继续阅读下面的内容，了解她最健康的饮食，帮助你享受这道深受喜爱的菜肴，而不必担心体重增加。使用更精简的蛋白质来源
对于那些喜欢在周日烤肉时选择牛肉或羊肉作为蛋白质的人来说，选择火鸡和鸡肉等更瘦的食物会有很大的不同。这是由于后者的脂肪含量较低，一份典型的140克全烤鸡含有约335卡路里、19克总脂肪和38克蛋白质。相反，同样数量的烤牛肉每份含有约25%的脂肪。
对于任何遵循植物性饮食的人来说，特蕾西建议吃烤坚果或威灵顿芹菜，因为它们的饱和脂肪含量较低。更健康的烤土豆
当谈到烹饪土豆时，固有的问题不是土豆，而是你用来烤土豆的其他食材。作为黄油或猪油等高脂肪成分的替代品，特蕾西说，你应该用橄榄油或菜籽油来涂抹它们。她补充说，你可以把它们切成大块——因为这个过程吸收的脂肪更少，同时仍然能提供最终令人满意的紧缩感。
素食者容光焕发
虽然周日烤肉中经常包含各种蔬菜，如豌豆、胡萝卜和防风草，但你用来烹饪它们的黄油量会影响它们的健康益处。Tracy建议用孜然和蜂蜜烤胡萝卜，或者把防风草和红薯与肉豆蔻一起搅拌，而不是用大量的脂肪来增加蔬菜的味道，以此来增加甜味。她还说，你可以把绿色蔬菜蒸一下，然后用新鲜的香草代替黄油来调味，这样味道会更淡。
更智能的填充物
与其他加工食品一样，包装好的预混合馅料可能很方便，但盐和脂肪含量很高。因此，这位营养学家建议在自制的馅料混合物中使用全谷物，如bulgur小麦或藜麦，以增加纤维来源。她补充说，切碎的坚果、蔓越莓干和草药可以用来增强质地和味道，从而不需要任何额外的脂肪或盐。在接受《独立报》采访时，她说：“一顿烤晚餐非常适合一盘等量的碳水化合物、蔬菜，如果做得好，可以为一顿美餐提供健康的平衡。”。
“做一些简单的交换可以帮助减少对心脏健康的影响。在冬季和节日期间，当我们经常有比平时更多的烤肉时，这些交换真的可以有所作为。”