《老友记》在20多年前停播。但你可能还记得女演员詹妮弗·安妮斯顿饰演的瑞秋·格林和演员马修·佩里饰演的钱德勒·宾在扔下甜点后在走廊地板上吃芝士蛋糕的场景。虽然这一集可能很有趣，但吃掉落的食物是个好主意吗？如果你也扔掉了你最喜欢的甜点，扔掉它可能不是你首先想到的事情。你可能会想到食物的三秒法则并深入研究。无论你是否在几秒钟内捡起掉落的食物，吃掉在你走路的表面上的东西都可能对你的健康产生不利影响。
食物的三秒法则：吃起来安全吗？三秒规则或五秒规则是一个流行的神话，它表明掉在地板上的食物如果在三秒钟内被捡起，仍然可以安全食用。根据这一规则，食物与表面之间的短暂接触时间可以防止有害细菌或细菌转移到食物中。然而，这一概念没有科学依据，只是一个神话。营养学家Haripriya说：“事实上，细菌在接触到受污染的表面后几乎可以立即转移到食物上。
细菌、病毒和污垢可以在几毫秒内开始转移，而不取决于食物在地板上呆了多久。”。N
美国农业部建议，把掉到地上的食物扔掉，因为一旦接触到表面就会被污染。食品三秒法则：病原体和健康风险
几种病原体可以在地板上存活数天甚至更长时间，并影响您的健康。1.细菌
沙门氏菌可以在地板上存活数天甚至更长时间，尤其是在温暖潮湿的条件下。专家说：“它会导致食物中毒，导致腹泻、发烧、腹部绞痛和呕吐等症状。”。
大肠杆菌或大肠杆菌可以在各种表面上持续数天，特别是如果地板被粪便或动物产品污染。感染会导致胃肠炎，症状包括腹泻（有时带血）、胃痉挛和呕吐。2.病毒
这位专家说，诺如病毒是一种高度传染性的病毒，可以在地板上存活数天，特别是在餐馆、医院或公共交通等地区。它会引起胃肠炎，导致呕吐、腹泻、腹部绞痛和发烧等症状。流感病毒可以在坚硬、无孔的表面上存活长达48小时。
然而，病毒更有可能出现在门把手、手机和桌子等高接触面上。它会导致发烧、发冷、肌肉酸痛、喉咙痛和咳嗽。3.真菌
霉菌在潮湿的环境中茁壮成长，可以在各种表面生长，包括地板，特别是在浴室、地下室和有水渍的区域。这位专家说：“霉菌暴露会导致呼吸道问题、过敏反应和哮喘发作。”。食物的三秒规则：容易被污染的食物类型
每种类型的食物都可能受到污染，但由于其成分和水分含量，有些食物更容易受到污染。
新鲜水果和蔬菜，尤其是那些含水量高的水果和蔬菜（如甜瓜、浆果、西红柿和绿叶蔬菜（生菜、菠菜）），当它们接触到受污染的表面时，更有可能吸收细菌。在2016年发表在《应用与环境生物学》杂志上的一项研究中，软糖、面包和西瓜等食物被用来测试食物的三秒规则。研究人员发现，由于西瓜很潮湿，转移到西瓜上的细菌比转移到其他任何食物上的细菌都多。它们柔软湿润的质地为细菌的繁殖提供了理想的环境。这位专家说：
“此外，生肉（牛肉、猪肉和鸡肉）由于含水量高，可能会被沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌污染。”。牛奶、奶油和冰淇淋等乳制品也是如此。食物的三秒规则：表面类型
当涉及到食物的三秒规则时，表面很重要。2006年发表在《应用微生物学杂志》上的一项研究表明，附着在食物上的细菌中有48%至70%落在了瓷砖和木头上。Haripriya说：“木地板因其多孔性而可能滋生细菌，特别是如果它们没有正确密封的话。”。
铺有地毯的地板可以捕获细菌、灰尘和食物颗粒，使其成为有害微生物生存的理想场所。这位专家说：“与餐馆或医院等公共场所相比，吃掉在家里地板上的食物通常是安全的。”。如果你定期清洁并遵循适当的卫生习惯，污染的风险就会降低。然而，如果掉落的食物潮湿或粘稠，它更有可能沾染污染物，特别是如果地板最近用刺激性化学物质清洁过，或者是人们经常走路的地方。
至于餐馆和医院，它们通常有更高的客流量，可能不得不应对更多的人和各种环境因素。专家说：“即使他们遵守健康和安全规定，他们的地板也可能暴露在更多的污染物中，包括来自不同个体的病原体，特别是在厨房、浴室和餐厅等区域。”。所以，如果你把食物丢在餐馆或医院里，把它扔掉。甚至不要考虑这里食物的三秒规则。食物的三秒规则似乎是无害的，但事实并非如此。一旦你掉落食物，尤其是水分含量高的食物，最好避免食用。