21天没有自来水。在任何手机服务或互联网开通前一周。医院关闭，数千所房屋被冲走。开发商开始将北卡罗来纳州阿什维尔市吹捧为沿海风暴的“气候避风港”后不久，该地区就发生了灾难性的洪水。田纳西州和北卡罗来纳州是9月27日飓风海伦袭击最严重的地区。酒店调酒师、餐厅员工组织阿什维尔餐饮联合会联合主席米兰达·埃斯卡兰特表示，对于餐厅员工来说，危机仍在恶化。她说，自风暴以来，至少有四分之三的人在旺季被解雇。
但他们的房东仍在索要租金。当气候灾难来袭时，工会能做什么？北卡罗来纳州的服务人员要求恢复和重建按照他们的条件进行。食品中心新贵
埃斯卡兰特说：“没有热情好客，阿什维尔就没有经济——旅游业是支柱。”他在“餐馆的每个职位”工作了二十多年。在风暴之前，这座城市有55家啤酒厂和一家全国著名的餐厅。但她说，食品工人几乎负担不起月租，一居室公寓的月租通常在1500美元以上。
长期从事餐厅工作的珍·汉普顿（Jen Hampton）是AFBU的创始人，她说，疫情的困难（加上《成功组织者的秘密》（Labor Notes Secrets of a Successful Organizer）培训）促使她和其他几位业内资深人士在2022年联合起来。汉普顿说：“我们开始在市中心拉票，寻找食品工人，尤其是来自后院的移民工人。”。他们发现了一个意想不到的问题：
在市中心停车每月要花费工人200到300美元。AFBU开始向该县请愿，要求为工人提供免费停车位。成员们标出了餐馆的位置；汉普顿说：“我直接进去和人们交谈。”。“几周内，我们（从工人和顾客那里）获得了2300个签名，在县议会集会，他们以免费通行证屈服了。”这场胜利帮助AFBU在20个工作场所建立了现有的80名成员。该网络组织了培训，并帮助成员在Green Sage Cafe一致赢得了工会选举。
但该组织更经常地使用抗议和压力，比如在结束两家酒吧长期工资盗窃的运动中。AFBU有一个选举产生的工人指导委员会。创始成员唐·贝克（Don Baker）表示，全国为数不多的工会餐厅往往不会扩展到单一地点之外，这使它们容易发生营业额和业务关闭。AFBU选择了一种不同的方法：跨工作场所组织，从电气工人（IBEW）等建筑工会那里获得灵感。
尽管工会的目标还不是赢得招聘大厅或当地主协议，但AFBU希望建立一个工人网络，即使他们从一个工地轮换到另一个工地，他们也会参与进来，推动公平安排和带薪休假等共同要求。南方服务业工人联盟（USSW）是服务业雇员争取15美元运动的产物，也是AFBU在飓风救援工作中的合作伙伴，它还在阿什维尔周围的华夫饼屋和Energymart便利店建立了工人网络。
7月，当商店内的温度升至103°F时，成员们在Energymart举行了安全罢工。扣押救济品
埃斯卡兰特说，当海伦在阿什维尔三天内下了五个月的雨时，AFBU“开始尝试以比以往任何时候都更深入的方式组织起来。首要任务是确保我们所有人的安全，检查每个成员。”下一步是组织他们自己的实地救援，包括与美国社会福利部的联合团结基金。
单位机构一直在努力接触到许多有需要的人，工人们经常发现他们的房东已经为他们的地址领取了750美元的联邦紧急事务管理局“即时需求援助”补助金。餐馆工作人员与当地的互助救灾组织一起为数千名流离失所者做饭。AFBU成员帮助工人申请救济资金，而另一名工作人员则开着浴缸四处走动，帮助孤立的老年人冲洗厕所。
AFBU成员Escalante说，在从附近的Just Economics非营利组织获得了1万美元的紧急拨款后，他“得到了你能租到的最大的U-Haul，去了罗利，把食物、水和救援物资装满”，带回阿什维尔，特别关注许多餐馆工人居住的公共住房。USSW活动人士将成员注册为“社区队长”，以接收工会的补给并在当地重新分配。卡车司机和IBEW成员也帮助运送物资。埃斯卡兰特说：“每个人都同意这是气候变化的影响。
”。“我在这里住了20年。我从没想过飓风会袭击阿什维尔。”屋顶没了，房租到期了
除了提供援助，AFBU还决定继续进攻。就在风暴过后五天，“仍然很糟糕，没有水，没有电，手机服务不足，”贝克说，“公共住房管理局齐心协力，印制传单，贴在每一扇门上，说‘明天是租金日，租金到期了。’这是当天唯一有能力执行的事情，这是残忍的。”
汉普顿和其他AFBU成员向300个单位提供了如何获得租金困难豁免的信息，而当局却忽略了这一点。当当地驱逐法官选择在灾难发生两周后恢复驱逐时——比国家要求的时间早三周——工会组织了一场集会，吸引了70人到法院，要求暂停驱逐三个月。埃斯卡兰特说，她认识的工人对被要求支付“他们不能住的房子的租金感到愤怒，屋顶上有一棵树。”组织飓风驱逐禁令正在获得全州租户工会的支持。
餐馆工作人员也在组织起来，争取阿什维尔旅游贿赂基金的一大部分。汉普顿说：“我们的城市有4100万美元的旅游营销预算。”。“我们说，‘等等，这个行业在我们的背上。75%的服务业工人失业了，他们很痛苦。’”埃斯卡兰特说，在风暴过后，掌管这些资金的县委员会第一次开会时，“我们大发雷霆”，要求将旅游营销资金交给工人。这种压力已经开始取得成果。
阿什维尔市议会在10月底举行的风暴后第一次会议上，选择向低收入租户和房主发放350万美元。谁的康复？灾难为老板和房东提供了夺权的机会。杜兰大学的詹姆斯·基南在谈到阿什维尔飓风的恢复时告诉《华盛顿邮报》：“灾难发生后，富人会进来购买土地。”。裁员和房屋被毁意味着餐馆员工可能很难留在城里，尤其是在冬季，他们的工作通常会放缓。但汉普顿表示，自风暴以来，AFBU的会员人数有所增加。
新的餐厅员工加入了集会或投身于志愿者食品准备工作，并看到了工会跨工作场所组织方法的好处。飓风前，阿什维尔的成员计划与其他城市的食品和饮料工人联系，以类似的模式成立工会。他们仍然打算明年开始。这场风暴增加了风险，但这场危机也为许多食品工人打开了一扇短暂的窗户。埃斯卡兰特说：“我们中的很多人都被暂时解雇了——我们刚刚拿到了灾难性的失业救济金。”。“还有什么更好的时间尽可能多地组织起来呢？”