香肠和火腿自1834年以来 _ 今天是植物性肉类替代品的市场领导者：产品开发商塞巴斯蒂安·莱格揭示了吕根瓦尔德磨坊的技巧。吕根瓦尔德磨坊是一家北德的家族企业 _ 但在每个超级市场货架上都可以看到它们的产品。这些产品与一个丑闻不断的行业的大规模生产的货品有何不同 _ 其素食和纯素产品的质量究竟如何？吕根瓦尔德茶香肠使得这个磨坊品牌声名鹊起。这个成功产品背后有什么秘密 _ 是精湛的工艺还是巧妙的营销？
“吃得更好”的莉莉·特梅和弗洛里安·雷扎揭示了制造过程中的秘诀，一位肉类专家展示了如何手工制作备受喜爱的Spicker火腿。即使吕根瓦尔德磨坊已发展为工业巨头，它能够维持家族企业所承诺的高品质吗？作为肉类行业中最早推出植物性替代产品的企业之一，吕根瓦尔德磨坊在2014年大胆迈入这一市场 _ 并取得了巨大的成功。如今，该公司通过其素食和纯素产品的销售额超过了肉类产品。
这个曾经的茶香肠专家已经成为竞争激烈的植物性替代品市场的领头羊。传统的香肠特产似乎正在逐渐从其产品线中消失。产品开发商塞巴斯蒂安·莱格想知道，素食香肠里究竟是什么 _ 尤其是为什么它如此昂贵。这些制作费时的替代产品在口感上能与肉类媲美吗？一个在吕根岛度假者中进行的盲测提供了关于替代香肠质量的重要见解。最后，消费者保护者、医生和农业专家来回答一个问题：吕根瓦尔德磨坊的“新植物性食物”到底有多可持续？
替代香肠对健康、动物保护和气候有哪些帮助？