芝加哥南区有着独特的烧烤文化，其根源可以追溯到1940年代。但我们的美食家说，如果你向更南边走，去到伯弗利，你会发现该地区的一些最佳烧烤。大部分灵感来自德克萨斯和其他中西部烧烤圣地。排骨尖和香肠依然备受欢迎，但当你加入德州风味的牛腩、香肠和牛排骨，以及卡罗莱纳风味的经典时，那就是一顿经典的佳肴了。盘子里装满了柔嫩多汁的肉块，周围撒上黑胡椒。排骨骨边因为长时间烟熏而呈粉红色。
粘稠多脂的焦糖化排骨尖被迅速切成一口大小。这些是桑德斯烧烤用品公司的招牌菜，这是一家新开的慢熏烧烤圣地，位于伯弗利99街站的对面。这是一个经过多年酝酿的项目，由一位经验丰富的厨师领导。“我确实想做一些不同的事。我去过德克萨斯，可能在过去三到四年里尝试不同的烧烤，我只是想做工艺烧烤并带到芝加哥南区，”桑德斯烧烤用品公司的老板詹姆斯·桑德斯说道。桑德斯召集了一群志同道合的顶级烧烤大师。
他们承认所在地的重要性，并意识到排骨尖和香肠总会有需求。但这并不意味着他们要限制自己。美食家
“这是完全不同的体验。因为我们有牛排骨，还有牛腩——在芝加哥南区你真的看不到这些，”他说。你也绝对看不到牛腩被锯齿刀切开时像黄油一样滑的样子。也不会看到这样的猪肋骨。是全市最好的吗？嗯，可能是吧。恰到好处的拉扯感，提醒着你为什么选择了这种附骨肉，并且这种肉经过干擦和长时间、缓慢旋转的木熏制而变得更美味。
“通过做烧烤我学到的一点是，你必须有耐心，”桑德斯说。配菜标准却也不容忽视。酸辣的醋风味羽衣甘蓝；带有烟熏波本味的焗豆和白切达通心粉奶酪——都在争抢盘子的空间，还有掩盖在墨西哥辣椒蛋黄酱、辣椒粉和科蒂哈干酪下的是街头玉米，以及奢华的玉米面包。“这是加了焦糖糖浆的红薯玉米面包。我们每天可能卖出20盘，”他说。桑德斯表示，截止到目前，仅仅两个月，社区似乎相当接受他把南部风格和德州风味结合的烧烤。
“一切都很好，”桑德斯说道。你可以去这里：桑德斯烧烤用品公司
1742 W. 99th St.