帕斯卡琳·勒佩尔蒂埃是首位获得法国最佳侍酒师（2018）和最佳工匠（2018）头衔的女性。作为前网球新星，她视自己为高水平运动员。勒佩尔蒂埃在最近的世界侍酒师锦标赛中获得第四名，并在欧洲和非洲锦标赛的资格赛中排名第一，将代表法国参赛（11月10日至15日在塞尔维亚贝尔格莱德）。43岁的她现居纽约，讲述了运动在她工作和比赛准备中的重要作用。体育在您的职业生涯中扮演了什么角色？
我的父母很早就让我参加运动，因为我精力太旺盛。我在南特和昂热打了很多网球，参加了地方和地区队的比赛。我曾与来自本地区的尼古拉·马胡特一起训练，16岁时排名15，原本有意将网球作为职业。但肩部受了重伤，不得不停下来。我几乎立刻进入了巴黎的亨利四世预科班。我不想停止运动，于是转而玩起了滑板和冲浪。在预科班时，我开始练跆拳道。在哲学硕士毕业后，我因倦怠休息了一年，这期间发现了葡萄酒，从此一发不可收拾。
是您内心的竞争者促使您参加侍酒师比赛吗？年轻时接受紧张运动训练，会培养出竞争精神。比赛有助于验证能力并得到认可，对于刚进入葡萄酒领域且作为女性尤为重要。您如何准备比赛？起初，我准备比赛时并不像当年准备网球比赛，而是像准备巴黎高师考试那样，主要在理论学习上下功夫。然而，味觉测试是一种特殊练习，需要身体的投入。您何时意识到身体在工作中的重要性？当我在2018年赢得法国最佳侍酒师比赛时，我恢复了运动。
餐馆工作的疲劳并不健康，我的身体感到疲惫，但方式不对。于是，我慢慢恢复打网球。决定参加世界比赛时，我邀请了专业人士协助。这种比赛如同高水平运动，心理和身体因素都至关重要。我很幸运在一位酒农那里遇到了法国射箭联邦的技术总监贝努瓦·比农，他介绍我认识了法国队的心理学家和体能教练……我还与营养师合作，制定并遵循了一套计划。与射箭专家的合作非常有趣，我们的学科有许多相似之处：
比赛的持续时间、放松的重要性和避免多余动作……我也与调香师合作。比赛品鉴真的可以与体育比赛相提并论吗？神经连接的速度非常快。像运动员一样，我们行动迅速，知道自己在寻找什么，能轻松检测并拥有丰富的感官数据库。如果没有这种纪律性，你将无法很好地感受葡萄酒。参加比赛需要天赋，但必须加以培养。我们用味觉和嗅觉进行高水平运动。具体来说，如何训练来提升味觉品质？味觉和嗅觉如同肌肉一样需要训练。
我们侍酒师可能是将其推向极致的职业，比厨师还要深。我们进行大量盲品，必须不断猜测、确定、重建和记忆。还需进行肌肉训练：用紧绷的肌肉或放松的肌肉拿杯子，品尝效果完全不同……如同网球或射箭，我们进行真正的肌肉放松训练。在体能准备方面，您着重哪些方面？我锻炼了上半身、腹肌和核心力量。我也改变了品尝的方式，甚至重新思考了与酒精的关系：我喝得很少。
在葡萄酒行业工作并以适度饮用享受生活，过上健康和充实的生活是完全可能的。品鉴也是谦逊的学问……
需要接受自己有时会失败。在比赛中，总有状态不佳的时候。如果不能接受这一点，就该换行业了。