在布鲁克·威廉姆森首次参加《顶级厨师》的赛季中，她作为亚军几乎在赛季的后半段垄断了每一个挑战。我永远会对她的青蛙腿和贻贝相结合的海陆双拼挑战菜品感到惊艳——令人疯狂但又极其聪明。她的瓦杜旺炸鸡翅、姜糖鱿鱼、香椰墨鱼羊肉饭等创意美食也是如此。威廉姆森的才能和自信令人敬佩，我迫不及待地期待她回归，希望看到她在更高层次的竞争中获胜。
几年后，威廉姆森回归赛场，在赛季的首次快速火挑战中立即获胜，并在整个赛季中制作了令人难以置信的食物——尽管赛季末因失误被淘汰，但她通过最后机会厨房迅速回归，并在几集后获得冠军，击败了谢莉·张。自那以来，威廉姆森一直是美食节目的常客，同时还经营着她在加州的餐厅Playa Provisions。
现在，随着她备受期待的第一本食谱即将发布，以及她在她获胜地查尔斯顿举办的首届FOOD & WINE Classic上的演讲，Salon Food最近有机会与威廉姆森谈论《顶级厨师》、Classic、她的新食谱、那些称她为“神童”的人的看法以及她的未来计划。以下采访内容为了清晰和长度进行了轻微编辑。你好！对于那些不熟悉你自从赢得《顶级厨师》后的旅程的人，能简要介绍一下吗？
自从2016年赢得《顶级厨师》以来，我一直在洛杉矶Playa del Rey社区经营我的餐厅Playa Provisions，不断为我们的海滨社区开发新食谱和创意。事实上，今年春天我们刚刚庆祝了餐厅的10周年纪念日。
我还继续参加其他节目，包括Food Network’s Tournament of Champions、Beachside Brawl和Bobby’s Triple Threat，并担任其他节目的评委，如BBQ Brawl和Guy’s Grocery Games。我还经常参与No Kid Hungry的慈善活动，并仍然自豪地称洛杉矶为我的家。你有最喜欢使用的食材吗？我没有特别喜欢的一种食材。
我喜欢跟随季节烹饪，所以我最喜欢的食材会随着季节和最新鲜的食材而变化。你会在我的食谱中看到这一点，每一章都以不同的水果或蔬菜为核心。有没有你特别喜欢的菜单项或特别受顾客欢迎的？菜单上确实有一些自开业以来就一直存在的原始菜品，如早餐三明治、龙虾卷和每季轮换的某种鱼生菜品。虽然我们的菜单上总会有一些客人可以依赖的固定菜品，但我们也喜欢推出季节性特价菜。
咸牛肉三明治是我个人的最爱，它对我有一种怀旧的感觉。你有没有更喜欢某个《顶级厨师》季数？我很幸运在《顶级厨师》的世界里结识了许多优秀的人，所以当我回到查尔斯顿的节目时，我得以与一些我最喜欢的人共度更多时间，因为那个赛季的一半是由回归的厨师组成的。我在西雅图和查尔斯顿的经历截然不同，尤其是在食材、物理环境等方面。我非常兴奋能够回到查尔斯顿参加这个节日。
虽然我因为节目在那里度过了一段时间，但我感觉其实从未真正去过那里；我们拍摄期间（大约5周）完全隔离，我也没有再回去过！当然，布达是唯一两次赢得冠军的美国选手。如果再有一次《全明星》计划，你会愿意参赛吗？我非常珍惜这些经历，但两次已经足够了。是什么让你走上烹饪或美食之路？没有一个特别的时刻；我从小就开始烹饪。你最喜欢的烹饪记忆是什么？我有太多了！
我生活中最难忘的时刻都与食物有关，这对我来说是一个持续的事情。关于减少食物浪费，你有什么最大的建议？如何在烹饪和餐厅中实践可持续性？减少食物浪费最简单的方法就是利用一切——做高汤、酱汁、装饰物、腌制等等！尽可能地利用！作为一家海鲜餐厅，这一点尤其重要。我们特别注重这一点，海洋的可持续性不断体现在我们的菜单中。我非常期待你的第一本食谱《阳光下的烹饪：以蔬菜为中心》——我一直在等待！
为什么决定关注蔬菜？书中的菜品为什么叫“阳光下的”？蔬菜与我今天的日常生活有机地联系在一起，也与我在南加州的成长经历有关。这不仅关于我吃什么，更关于如何吃。自从赢得《顶级厨师》后，你参加了很多节目。它们如何比较？比赛的紧张程度有什么不同？到今天为止，我参加比赛时施加给自己的压力和以前一样大。唯一的区别是我现在在镜头前比以前更自如，但这意味着我可以比14年前更做自己。但比赛的紧张感永远不会消失；
这正是让我保持警觉和表现良好的部分原因，因为在我看来，这显示了我有多在乎。出版商哈珀科林斯提供的《阳光下的烹饪：以蔬菜为中心》布鲁克·威廉姆森（照片由哈珀科林斯提供）
你有时被称为“神童”——对此你怎么看？哈！我绝对不是神童，只是一个多年来努力工作的人。任何在六岁时决定专注于并掌握某件事的人都可以处于我的位置。你最近与谢莉·张在她公开诊断后有过交流吗？谢莉是我最亲密的朋友之一。
她在如此艰难的时刻里坚强积极地激励着我。她是那个告诉我她会好起来的人。你在《顶级厨师》的比赛中有特别自豪的菜品吗？我曾非常喜欢你许多充满创意、听起来美味的菜品。在节目中我制作的许多菜品都有不同的版本，可以转化为今天我在家或餐厅里的菜品。有时，当唯一重要的是创意和对食物的专注时，你会进入一种高度创意的状态；这种状态在我的日常生活中很难进入。
我为很多创作感到自豪，但它们需要一些调整才能在现实生活中享受。关于更多优质的美食写作和食谱？订阅Salon Food的新闻通讯，The Bite。告诉我一些关于你在查尔斯顿Food & Wine Classic上的研讨会《阳光下的烹饪：庆祝季节的食谱》？你预计这个活动和阿斯彭的Food & Wine Classic有何不同？我期待着展示一本食谱中的一个食谱。
这将是第一次有现场观众体验这本书，所以我很兴奋能够谈论它！多年来你获得了许多惊人的荣誉——你确实忙得不可开交。理想情况下，接下来你有什么计划？继续！我想继续下去，当你达到一个超出你梦想的位置时，这有时是最难的事情。