美国的一个趋势——酷儿烹饪书籍和烹饪节目——来到了我们这里。这是一个聪明的营销策略还是更多接受的机会？一个新的趋势在德国慢慢兴起——在美国，已经有一些餐馆专注于酷儿烹饪和酷儿食品。这是什么？几个月来，人们对此进行了激烈的讨论，目前还没有定论。根据酷儿社区的传言，德国已经在筹备第一批官方酷儿餐馆。在美国，这样的餐馆已经存在，主要在洛杉矶和纽约的酷儿聚集地。今年夏天，波士顿大学举行了首次酷儿食品会议。
朱莉娅·卡尔德深入研究了这一主题，并出版了一本关于酷儿烹饪的书。这一想法在她的变性过程中产生。作为一名跨性别女性，她受一句话启发：“色彩越丰富的沙拉，越健康。”她在IPEN.MEDIA的BuzzFeed News Deutschland采访中表示。在她的理解中，多样性在许多生活情境中都是有益的，因此在酷儿食品的背景下，这句话对她有着重要意义。对酷儿食品潮流的批评：“更多的是营销”
卡尔德称，酷儿食品与理解广泛多样性的酷儿社区有关。她还强调：“只因为我做了一道菜，或者我的厨房对LGBTIQ*友好，这道菜就自动变成酷儿菜吗？我认为不是。对我来说，这更多的是关于烹饪这道菜时的内在态度。”在美国的酷儿烹饪社区，共同进餐在酷儿人群中是一种关注点——这个方面单独就足以将每次酷儿朋友在餐馆聚会变成酷儿餐饮。塞缪尔·B是慕尼黑一家同性恋餐馆的老板，他对此有不同看法：
“我认为这与营销有很大关系。坏话说，就是最新尝试以高价向酷儿人群提供食物。也许定义之所以如此困难，是因为‘酷儿’这个词本身都无法明确解释。”他在BuzzFeed News Deutschland中说道。2022年，同性恋表演艺术家托马斯·巴特林在杜塞尔多夫剧院博物馆举行的酷儿烹饪秀引起了轰动——他以酷儿环境重新演绎了经典烹饪节目《Alfredissimo》。其目标是将酷儿作为一种常态进行展现。
巴特林在BuzzFeed News Deutschland中强调：“酷儿食品有意义，因为我可以将某些音乐、时尚或电影明确归类为酷儿文化。对我来说，成为酷儿食品的标签，味觉、创新和美学的认同感是决定性的。”食品潮流可能为酷儿社区带来更多接受度
卡尔德坚信，酷儿烹饪对酷儿社区具有重要意义，除了连接因素外，酷儿餐馆还可以创造一个新的安全空间。“在整个社会背景下，我认为酷儿食品更多是创造可见性的工具。
迄今为止，许多倡议通常关注容忍。但我们追求的不正是接受吗？对我来说，容忍是迈向这个方向的第一步。”类似的观点也由酷儿食品潮流的美国先驱、性别研究教授亚历克斯·凯彻姆提出——除了尊重之外，还涉及承认过去几十年的酷儿历史。她举了一个例子：在1980年代，为食欲不振的艾滋病患者烘焙含有大麻的布朗尼。同时，重要的是包容酷儿社区中那些边缘化的人群——这样，酷儿烹饪也带有很强的政治色彩。还有一个问题：
酷儿人群是否更擅长烹饪？对此，巴特林表示：“文化和家庭技能如烹饪，传统上常被归因于同性恋男性。然而，在我的酷儿烹饪秀中，我注意到相反的情况，大多数嘉宾烹饪水平有限。无论是同性恋政治家、酷儿表演艺术家还是变装皇后，大多数菜肴都相当简单。”