当谈到三明治时，尺寸真的很重要。在整个英国，从东伦敦到爱丁堡，至少有四英寸厚的超大型三明治正成为趋势。在午餐时间前的几个小时，你会看到顾客排着长队，等待当天的巨型碳水化合物卖完。而一些店铺采取“堆得高、卖得便宜”的做法，另一些则使用时令和有机食材，构建高耸的三明治结构，价格约在12英镑左右。
在东伦敦Dalston的Dusty Knuckle，烤甜菜块被涂上哈里萨酱，顶上撒了香草沙拉，再加上杏仁，夹在两片柔软的佛卡夏面包之间。在南伦敦Camberwell的Mondo Sando，嚼劲十足的白法棍里夹有萨拉米和意大利辣香肠，与莫扎里拉和辣椒混合，而在爱丁堡南区Alby’s最受欢迎的三明治之一则夹上了裹面糊炸鸡腿，脆洋葱和厚片面包。
在其他地方，The Bear的Matty Matheson即将出版的食谱包括陡峭的猪肉三明治和法式蘸酱卷。在诺里奇经营Big Deal’s Bodega的Edd Watkinson表示，巨型三明治趋势的关键在于“提供顾客一种与他们在家做的三明治完全不同的体验”。“三明治正处在上升趋势上，”Max Halley说。他十年前辞去了米其林星级餐厅的厨师工作，在北伦敦开了Max’s三明治店。
Halley菜单上目前的畅销款包括火腿、鸡蛋和薯条以及配有肉汁蛋黄酱的山羊蒂卡玛萨拉。他说这些是“一顿饭”而不是“一种方便的零食”。食品作家Jonathan Nunn，经营着受欢迎的通讯Vittles，认为一些超大三明治的成功要归因于英国对美国文化的迷恋。Nunn说：“在2010年代初，这种迷恋主要关于汉堡和烧烤，但现在则转向了地域性，这对三明治来说是理想的。”
Dusty Knuckle的联合创始人Max Tobias 2014年和两位朋友在停车场的集装箱中开始销售超大三明治，他认为本地和时令食材的广泛关注，加上人们更多地在日常小奢侈品而不是度假上花钱，推动了这个趋势。Tobias每周六平均卖出约350个三明治——起价10.95英镑，他说他们的产品灵感来自小盘菜餐厅的理念。
“制作这些三明治所需的复杂性和用心程度以及时令新鲜食材，至少与很多优秀餐厅持平，甚至超过。如果你把我们的三明治解构放在盘子上，那么在高级餐厅的价格会翻倍。”这种细致的方法与三明治的起源截然不同，据说归功于第四代桑威奇伯爵John Montagu。1762年，在伦敦的一家私人俱乐部玩牌时，Montagu据说点了一份夹在两片烤面包间的牛肉，以便他可以用手吃，不用离开牌桌。
到19世纪中期，火腿三明治的街头小贩在伦敦很受欢迎。1980年，M&S推出了包装版。现如今，许多工作者采取混合办公模式，曾被视为忙碌象征的超市三明治正面临巨大的竞争。“我们的三明治与从连锁店随便拿点东西恰恰相反，”Tobias说。“它们迫使你坐下来。会很乱，但会非常美味。你必须停下手中的事，去享受这个时刻。”营养师兼《如何不吃超加工食品？
》的作者Nichola Ludlam-Raine建议吃一半超大型三明治，另一半留着以后吃。Tobias说，许多顾客选择分享或者视其为享受。Nunn也警告不要过度解读。“所有伟大的美国三明治都来自那些拥有丰富特定食材和特定工人阶级移民群体的城市，这种环境催生了大型、饱满的三明治。”Nunn认为，一些人“引入了这种形式，而不了解其文化和制作方法，导致过大、过多的创作，这不考虑人类口腔的直径。”
那么，当我们实际试图吃下一份巨型三明治时，究竟多大才算太大呢？Halley说，你需要能够“一口咬下去，同时咬到馅料和上下两片面包。”他根据每种成分的特定顺序制作三明治，以确保味道最佳。“别人则按照最佳视觉效果在Instagram上展示他们的制作，”他补充说。“对我来说，这是两回事。一个关注美味，另一个关注美学，即美味的感知。这不是真实的。”