煎饼、鸡蛋、牛角面包、吐司和培根……这些都是不可或缺的经典。作为早午餐的象征，这顿介于早餐和午餐之间的餐点已经超越了巴黎的界限，在新一代追随者掌控的餐馆中大受欢迎。成功的秘诀？社交网络。在Reels、TikTok、照片和视频之间，新店面不断引起轰动，并座无虚席。如今，餐馆的早午餐已经取代了十年前传统的家庭早午餐。“自从我开了第一个店以来，变化很大。那是一个很小的地方，很快就被顾客填满了。
需求很高，而店面不够大来满足需求，所以我们找了另一个地方。”Inform Café的厨师兼创始人Tom Vickers坦言。三年来，他在成功的基础上开了三家分店。根据Google Trends的数据，“早午餐”这个词的搜索量在过去五年里激增，从而带动了相关产品的激增。在法国，如今有近175,000家餐馆提供早午餐，其中包括巴黎的18,000家。
“这个概念非常流行，尤其是在团体中，因为几乎从不单独吃早午餐。”食品博主@foodloverspvris透露。在TikTok上，#brunch这个标签下有8980万篇帖子，各类推荐美食的账号不断挖掘提供这种明星菜品的最佳地点或菜单，“早午餐狂热”甚至革命性地改变了它的消费方式。我在社交网络上选择早午餐地点
“对我来说，早午餐是一个家庭或朋友的时刻，所以我常常在周末与朋友或家人一起去。”
忠实的巴黎早午餐顾客Aliénor说道。她还承认自己通过Instagram和TikTok来寻找早午餐地点。这些平台已经成为真正的搜索引擎，与传统的指南书竞争，并为美食博主带来成千上万的浏览量。在某些情况下，如第17区的Inform Café，这是一个让其隐藏在经济博物馆中心地点曝光的好方法。“有些餐厅需要更多的宣传。在这里，我们很大程度上受益于影响者的访问，这为我们带来了良好的曝光度。”
Inform Café的传播负责人Élodie Hirtz解释道。对@foodloverspvris来说，这也是一个对餐馆有利的现象，他是巴黎、里尔和法兰西岛六年美食攻略的专家。“这对他们在成本方面是有利的。”价格大约为15-30欧元，包括一杯甜饮，一杯热饮，一份糕点和一份早午餐菜品的套餐，这些餐馆迅速地从这一整周扩展的提供中获利。“顾客随时都想要这种安慰的享受。
他们告诉我们他们喜欢这个，我们有一群习惯了这种概念的英语顾客，还有法国顾客，他们发现了一种新的早午餐方式，并常常回来。”Inform Café的创始人补充道。结束了家庭早午餐，我们随时随地都可以享受早午餐
“几年前我开始吃早午餐。起初是在家，星期天，但这很快在餐馆里流行起来。因此，与其待在家里，我们会出去。”24岁的Aliénor说道。作为凡尔赛居民，她还注意到这一现象在郊区和巴黎以外的地方蔓延。
在法国有提供早午餐选择的175,000家餐馆中，新玩家们深谙社交网络的影响。“他们特别关注自己的形象，以便具有上镜的一面并增加其成为热门话题的机会。”@foodloverspvris解释道。“起初，我没有太多考虑社交网络。”Tom Vickers坦白道。“但现在，约30-40%的菜品出现在社交网络上。所以我们试着创造美观且美味的菜品。”TikTok上的浏览量可以推动营业额，餐馆老板们对此心知肚明。
从视觉上吸引人的食物到精心设计的装饰，一切都必须具有摄影效果。“这鼓励顾客拍照和视频，然后分享。这是免费的广告，由顾客自己制作，通常是在他们无意识的情况下。”@foodloverspvris补充道。然而，有时味道会被牺牲以换取美观性，博主指出。这就是为什么Inform Café希望通过完全自制产品脱颖而出。当然，诱人的视频可以打开食欲，但最好查看评论和评估，确保味道也一样迷人。
从口口相传到Instagram和TikTok上的Reels，每一代人都有各自的寻找最佳餐馆的方法，效果不一。