当白天变短，秋风打在窗户上时，没有什么比舒舒服服地呆在温暖的室内，享受一顿美餐更好的了。Yotam Ottolenghi最懂得满足这种渴望。在他的新食谱书《舒适——你会爱的食谱》中，他和Helen Goh分享了超过100个让人无法抗拒的食谱，充满家的味道。这里有三个食谱：
青豆吐司
原料
100毫升橄榄油，2个小红葱头（切成细条），4瓣大蒜（切成薄片），300克青豆（清理干净），300克宽豆（清理干净，斜切成2厘米宽的条），100克樱桃番茄（对半切开），1.5茶匙干牛至，0.5茶匙辣椒片，1.5汤匙柠檬汁，1.5汤匙新鲜牛至（粗切，一些叶子用于装饰），10克罗勒叶（粗掰成片，一些叶子用于装饰），100克羊奶酪（粗碎），100克马斯卡彭奶酪，4片厚的白酸面包（烤过），盐和新鲜研磨的黑胡椒
制作方法
1. 在大平底锅中加热橄榄油，保持中等温度。
加入红葱头、大蒜、豆类和番茄，用干牛至、辣椒片、1汤匙柠檬汁、3/4茶匙盐和大量黑胡椒调味，搅拌均匀。盖上锅盖，以中火炖煮35-40分钟，直到豆子变软，不再鲜绿色，红葱头开始焦化。2. 从火上移开，加入新鲜牛至、罗勒和剩下的1/2汤匙柠檬汁搅拌。搁置一旁，待上菜时使用。3. 期间用叉子将羊奶酪和马斯卡彭奶酪在小碗中捣碎，不必捣得很细腻，保留些许颗粒感即可。搁置一旁。
4. 将奶酪混合物涂抹在面包片上，用勺子背面抹平。将豆类带油汁倒在上面，撒上牛至和罗勒叶，立即上桌。
意大利面佐焦糖洋葱、榛子与脆鼠尾草
原料
105毫升橄榄油，20克鼠尾草叶，2个洋葱（切成细环），250克Orcchhiette意大利面（或任选其他小意面），700毫升常温水，1.5汤匙柠檬汁，50克榛子（粗切），盐和黑胡椒
制作方法
1. 将油在中等至高温下加热到大平底锅中，加入鼠尾草叶煎约4分钟，直到叶子变成深绿色并变得酥脆。用小热碗的网筛过滤，保存使用中剩余的油2汤匙备用。
2. 在放有剩余鼠尾草油的平底锅加热，加入洋葱，中火煎约25分钟，频繁翻动，到洋葱变金不暗为止。将意大利面、水、1.25茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒加入锅中，搅拌均匀，盖锅，以低火煨煮20分钟，直到面条刚好熟。3. 淋上柠檬汁，撒上大量黑胡椒，搁置一旁。4. 小锅以中等温度加热，将切好的榛子煎2-3分钟，直到金黄。5. 将榛子和油淋在意大利面上，撒上脆鼠尾草叶，直接从锅中热食。
南瓜佐罗望子与椰子
原料
80毫升无味油（或椰子油），1茶匙黑芥菜籽，2个大洋葱（切成小块），5克咖喱叶，6个大蒜（去皮压碎），1个绿辣椒（切碎），1茶匙姜黄粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙辣椒粉，1.5茶匙香菜粉，1个大南瓜（去皮，切成约4厘米块），120毫升罗望子浓缩汁（与250毫升沸水混合），150毫升椰奶，25克无烟糖（亚洲蔗糖或古砂糖，粗刨），5克香菜叶（粗切），盐
制作方法
1. 煎锅中加热油至中高温，加入芥菜籽煎到如葵花籽裂开的声音。
加入洋葱和咖喱叶炒20-25分钟，直到洋葱变金，不时翻动，根据需要调节火以防粘锅。加入大蒜、绿辣椒和香料，炒约2分钟至香。2. 加入南瓜、罗望子汁和1茶匙盐，轻轻搅拌，盖锅，小火煨至南瓜变软但不瓦解。3. 加入椰奶和无烟糖，轻轻搅拌。开锅再煮5-10分钟，直到部分南瓜开始瓦解但不全瓦解。4. 撒上香菜叶即可上桌。