田纳西州克诺斯维尔——周六晚上，沃尔斯队战胜密西西比州队，庆祝返校节。UTK堆肥设施的工作人员周日早上收集了2083磅的食物垃圾，帮助在Neyland体育场取得了另一场胜利。该中心的主管Ella Dohrmann说，她和她的工作人员都预料到了这一点。他们每周收集2000-4000磅的食物垃圾。Dohrmann和她的团队工作迅速，从他们在体育场周围设置的浅绿色垃圾桶中取出不可堆肥的产品，如铝箔。
然后，他们用自己的垃圾车收集剩下的垃圾。在更多工作人员的帮助下，UTK的回收中心进行了更多的分类。然后，两名工作人员和Dohrmann将分类后的食物垃圾带到了UT医疗中心附近的中心堆肥场。几排堆肥，其中许多高约6英尺，长约10英尺，将他们引导到目前正在建造的开放排。Dohrmann说：“因此，对于我们所谓的食谱，我们使用三份碳，我们使用木屑作为碳，一份食物垃圾。”。
她说，该设施使用了一种称为料堆堆肥的技术。食物垃圾与木屑混合，然后做成又高又长的排，上面有脊线。这种结构允许热空气上升到排的“天花板”，因为“分解者”昆虫在堆上大快朵颐。这种组合会产生热量。她说，成熟排的内部温度可达160华氏度。Dohrmann说：“我们得到的食物垃圾来自校园。我们用它制作了一个帖子。堆肥回到校园，帮助美化景观，并与UTIA（田纳西大学农业研究所）一起种植食物。”。
虽然该设施的使命是通过全面的废物管理来支持大学，但Dohrmann和她的工作人员并不着急。她说，堆肥堆可能需要大约七个月或更长时间才能成熟。