屡获殊荣的食品和文化出版物《Goya Journal》的创始人兼编辑总监Anisha Oommen解释说：“餐饮业非常分散，利益相关者相互竞争，在这个行业内部和周围工作的人只在颁奖典礼等竞争环境中见面。”。Oommen与食品与设计团体Edible Issues的联合创始人Elizabeth Yorke和Anusha Murthy一起决定搅拌锅并举办派对。
2021年，Goya Journal&Edible Issues举办了他们的第一次美食书呆子派对，Oommen说：“这是一个餐饮业的人聚在一起，在没有任何议程的情况下度过一个晚上的地方。”。但在这两年里，他们为美食迷们举办了这个年度聚会，Oommen观察到，“有趣的合作和对话开始被激发；它似乎是一个交流思想的论坛”。
Oommen、Yorke和Murthy想知道“他们如何将这种能量构建成一个更有结构的平台”。2023年，Goya Journal和Edible Issues邀请了Two Tigers&Co.的Rohita Madappa的品牌和营销专业知识，以两年一次的形式推出了第一届Food Nerd Festival。
她说，在将乐趣带回餐饮空间的理念的基础上，Madappa努力使这个节日成为“一个为社区、利益相关者和该行业的品牌带来价值的空间”。Madappa在“引进餐饮业以外的专家讲述他们在商业或品牌建设方面的经验方面也发挥了重要作用，这可以防止知识陷入孤岛”。在第一版的美食节上，在“美食书呆子游乐场”等类别下，他们举办了小组讨论会，提供“直接接触业内人士的机会——这就像在食品领域获得MBA学位”；
在“食书呆子实验室”，他们举办了“烹饪专家指导实践研讨会”和展示手工生产者的“食书书呆子市场”。虽然该节日的全部课程将于明年在班加罗尔举行，但在这期间，这些组织者将提供他们最受欢迎的样本：美食书呆子实验室。这次他们将把它带到两个城市——班加罗尔和孟买。这些美食书呆子实验室使用熟悉的烹饪起点盐、脂肪、酸和热，让参与者把手弄脏。
虽然家庭厨师、行业工人和消费者可能可以参加研讨会来提高他们的技能，但“这些实验室的设计独特，可以让食品极客提前一步，与专家一起学习分层、细致入微的技术，”Edible Issues的Anusha Murthy说。Murthy补充道：“就像人们如何改变锅中的热量，以产生不同风味或质地的食材。
如果是发酵，而康普茶周围有很多讨论，我们的工作室会研究灌木，这是一种稍微先进的技术，从家庭厨师到餐饮业的任何人都可以使用。”。今年的Food Nerd Labs将由负责“盐”实验室的Gautam Krishnankutty厨师和盐渍腌制猪的charcutier Bala再次表演。“Gautam厨师和charcutier巴拉将展示盐在肉类保存和腌制中的作用，以及来自全国各地的印度肉类腌制技术。
孟买Maska Bakery的Heena Punwani厨师将处理“脂肪”实验室。她将通过饼干制作课程揭示使用不同脂肪介质（黄油、酥油、椰子油和橄榄油）的科学。在“酸”实验室，Kobo Fermentary的Payal Shah厨师也将谈论印度醋的历史和使用方法。最后，在“热”
实验室，Bandra Born的厨师Gresham Fernandes将讨论不同的热源及其在使食物更美味方面的作用，从果酱蛋到脱水肉干，”Oommen总结了今年的Food Nerd lab产品。Murthy说：“当你上烹饪学校时，你会学习法国烹饪，但这些课程很少是为学生设计的，让他们了解印度风味，或者很少有机会将我们的印度风味与西方烹饪技术结合起来。”。
Murthy强调，对于这些组织者来说，将技术和知识体系联系起来，“与印度食材和口味对话是食品书呆子实验室的重要重点之一”。Oommen呼应了美食书呆子节的这些价值观，并补充道：“根据我们去年的经验，我们观察到参与者在实验室中发现了很多价值，人们已经飞往博帕尔、加尔各答和德里参加了这些活动。
因此，我们认为在美食书呆子节日的间隔年运营实验室将为有限的座位创造更多的机会，因为我们的实验室提供了与烹饪专家直接互动的实践环节。但这也是节日旅行的一种有趣方式。”