英国一位顶尖的饮食和健康专家对英国最受欢迎的冬季保暖剂之一发出了警告。蒂姆·斯佩克特教授因是新冠肺炎症状研究应用程序的首席研究员和流行营养应用程序ZOE的创始人而闻名，他强调了食用超加工食品（UPF）的健康风险。在Nova分类中，UPF被定义为经过工业加工、设计成超美味且缺乏营养的食品。斯佩克特教授说，一般经验法则是：“如果食材不是你通常在厨房里找到的，那么很可能是UPF。”
这位伦敦国王学院的学者在Instagram上表示，番茄汤是UPF的最佳例子之一。他解释说：“在英国，我们吃的超加工食品比欧洲任何其他国家都多。因此，为了降低这些水平，我们需要确切地知道我们吃的是什么。“一个很好的例子是西红柿。它们含有大量的多酚，”尤其是你可能听说过的番茄红素。“如果它们单独存在，这些将被归类为未加工或NOVA等级的第一类。”他指着几罐李子和切碎的西红柿说：
“还有其他的，你可能会有点担心，因为它们可以装在罐头或易拉罐里。这是第三类。“没什么好担心的。几乎所有这些都对你有好处，有时实际上可能比原始状态含有更多的营养。”但你应该更担心属于第四类的食物。斯佩克特教授建议，第四类是超加工食品，其中含有额外的化学物质和从厨房橱柜中找不到的食物中提取的提取物。他一边说，一边指着罐装和袋装番茄汤。
蒂姆·斯佩克特教授的警告是在最近的一项研究发现两种最危险的超加工食品是加工肉类和超甜饮料之后发出的。研究人员发现，这两种产品都与冠心病和心血管疾病的风险增加有关。UPF与许多其他健康问题有关，包括2型糖尿病和癌症。伦敦帝国理工学院的一项研究发现，UPF消费量越高，患癌症、癌症和癌症的风险越高。英国的一项前瞻性队列研究发现，在5.4年的时间里，UPF摄入量最高的参与者患2型糖尿病的风险增加了44%。
斯佩克特教授总结道：“希望这能让你更深入地了解选择什么和避免什么，以帮助你和你的肠道微生物。”为什么UPF对我们不利？UPF通常含有高热量、饱和脂肪、盐和糖，纤维含量低，还含有防腐剂、染料和非糖甜味剂等添加剂。它们可以替代饮食中水果和蔬菜等更有营养的食物，一些健康专家声称，它们可能含有来自包装材料的污染物，如微塑料、矿物油和邻苯二甲酸酯。食物的加工可以改变其物理结构，这可能会影响身体对它的反应。
例如，身体从磨碎的坚果中吸收的脂肪比从整颗坚果中吸收更少。