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来自美国的餐厅趋势来到德国，并引起批评：’价格过高’
作者：Michael Schmucker
奇异的烹饪书籍、烹饪节目和餐厅——这个趋势从美国传到我们这里。是销售策略还是增加宽容度的机会？一种新趋势正在德国慢慢形成——在美国已经有一些餐厅完全致力于奇异的菜肴和饮食。什么是奇异食品？这个问题在过去几个月里引起了激烈的讨论，定义尚未确定。据传在德国已经有第一批官方的奇异餐厅正在构思中。
在美国，主要在洛杉矶和纽约这些奇异文化的中心已经有这种餐厅存在。今年夏天，波士顿大学举办了首届奇异食品会议。Julia Kalder深入研究了这个话题并出版了一本有关的烹饪书。这一想法在她的变性期间产生。作为一名跨性别女性，她受到了一句话的启发：“颜色越丰富的沙拉就越健康”，她对IPPPEN.MEDIA旗下的BuzzFeed新闻德国说道。
多样性在她看来在许多生活情况下都是一种财富，因此这句话在奇异食品的背景下对她来说也起着关键作用。对奇异食品趋势的批评：“与营销有很大关系”Kalder表示，奇异食品与对多样奇异社区的理解有关系。她强调：“一道菜因为是我做的或者我的厨房对LGBTIQ*友好就自动是奇异的吗？我想并非如此。对我来说，更重要的是制作这道菜的内在态度。”
在美国的奇异烹饪社区中，奇异人群中的共餐也被强调——这种活动使得任何一顿奇异朋友在餐馆的聚餐都可以被视作奇异饮食。位于慕尼黑的一家同性恋餐厅老板Samuel B.对此有不同看法：“我认为这与营销有很大关系。严厉地说，这或许只是向奇异人群以高价提供食物的最新尝试。也许定义之所以困难，是因为‘奇异’这个词本身就难以明确解释。”他对BuzzFeed新闻德国说道。
同性恋表演艺术家Thomas Bartling在2022年凭借在杜塞尔多夫剧院博物馆的奇异烹饪秀表演引发了轰动——他在奇异氛围中重新演绎了经典烹饪节目“Alfredissimo”。目标是将奇异作为一种常态进行表演。“奇异食品是有意义的，因为我也可以明确将某些音乐、时尚或电影归属于奇异社区。为了成为奇异食品标签的一部分，对我来说某种味觉上的创新性、审美认同是关键。”
Bartling对BuzzFeed新闻德国强调。食品趋势可能带来对奇异社区的更多接受
Kalder认为，奇异饮食传递了一个重要信息，尤其是对奇异社区。此外，奇异餐厅除了其连接作用，还可以创造一个新的安全空间。“在整个社会背景下，我认为奇异食品是创造可见性的工具。此前许多倡议常常关注宽容。但我们追求的难道不是接受吗？宽容对我来说是朝这个方向迈出的第一步。”
美国奇异食品趋势的先锋者、性别研究教授Alex Ketchum也强调，除了赞赏，还应该承认过去几十年的奇异历史。她提到一个1980年代的案例，当时为食欲不振的艾滋病患者烤制了含大麻的布朗尼。此外，特别是那些处于社会边缘的奇异群体成员也应被纳入其中——这使得奇异饮食具有非常强的政治色彩。还剩一个问题：奇异群体成员是否可能更擅长烹饪？对此Bartling表示：
“像烹饪这样的文化和家庭技能传统上常被归于同性恋男性。然而在我的奇异烹饪秀中，我注意到恰恰相反，很少有嘉宾能做好菜。无论是同性恋政治家、奇异表演艺术家还是拖后表演者，大多数菜肴都相对简单。”