在一个身份政治已经成为所有主要领域（无论是媒体、电影、时尚还是食品）根深蒂固的主题的世界里，当两种叙事、文化或口味特征能够完美地融合在一起，创造出一种兼具两者的东西，并在整体上成为一种庆祝活动时，有很多值得欣赏的地方。美食作家尼格拉·劳森（Nigella Lawson）在印尼对印度神圣的Biryani鸡的描述正是实现了这一点。在最近与《印度快报》的一次聊天中，这位“家庭女神”
表达了她对印度菜的深深敬意：“印度菜教会了我很多烹饪中的感官意识”，她说。谈到她对美味的印度煎饼的热爱，大多数人在添加更多配料之前都会三思而后行，因为这个食谱已经塞满了各种配料。但不是奈格拉。她解释说：“Biryani深深植根于印度烹饪，但也影响了印尼菜等菜肴。我把它改编成了伦敦的厨房，所以虽然它不是严格意义上的印度菜或印尼菜，但它有熟悉的元素”。那么，让我们来看看食谱吧！
Nigella Lawson的印尼风味鸡肉Biryani
配料：腌料——原味酸奶-150克，桑巴乐克-4汤匙，可可豆-2汤匙，罗望子酱-1汤匙，新鲜姜丝-1汤匙，肥蒜瓣（去皮磨碎）-2汤匙，肉桂粉-2茶匙，豆蔻粉-1茶匙，姜黄粉-1汤匙，海盐-1/2茶匙，植物油-1汤匙；鸡肉——鸡腿（侧皮）-10至12个，洋葱（切成半月）-500ms，植物油-4汤匙；
米饭——豆蔻皮-4粒，肉桂棒-1至2根，丁香-2粒，八角-3粒，椰子干-25克，粉红胡椒-2茶匙，冷水-2升，细海盐-2茶匙，芝麻油-2茶匙，酸橙汁-1茶匙，印度香米-600克；用于分层——芝麻油-1茶匙，烤孜然籽-2茶匙，椰子干-25克，蔓越莓干-50克；上桌–保留鸡皮，新鲜香菜
方法：把鸡块放成一层，涂上腌料，用手搅拌。
在一个大容器（最好有盖子）中加热油，炒洋葱——前5分钟用高火炒，20到30分钟用低火炒。把鸡肉块和剩下的腌料一起，骨头朝下。把火调高，盖上盖子炖15分钟。在盖上盖子慢炖30分钟之前，先将其充分混合。你想留下一个几乎呈奶油状的肉汁，并像尼格拉所描述的那样“切开”鸡肉。对于米饭（应该在冷水中浸泡30分钟），在煮透之前用所有成分在水中调味。
现在，为了分层，把一半的米饭放在深锅里，然后放一些芝麻油、烤孜然籽、椰子干和蔓越莓干。把鸡肉块和奶油肉汁放在上面。再加入一层米饭，然后加入最后一轮分层配料。用箔片密封容器，将其置于中高温下4至5分钟，让蒸汽积聚。现在放下火，再煮15到16分钟。在重新盖上盖子之前，先释放蒸汽。当白汁鸡收到“dum”时，将保留的鸡皮放入空气炸锅中，在最高温度下烹饪12至18分钟。
当你端上白汁鸡时，用一些松脆的鸡皮和香菜装饰。不仅如此，Nigella在她的官方食谱档案中还有一个颓废的Butternat Biryani，以迎合素食主义者的口味。她可能在某个时候也尝试过或没有尝试过快速解决剩下的火鸡肉。“烹饪一顿饭不应该急于完成一个食谱，而是要掌握一道菜”，Nigella似乎对制作印度煎饼的工艺非常熟悉。你喜欢你的比亚尼吗？