当我们坐在法国欧洲和外交部镀金的内部时，厨师西蒙·罗根解释道：“这真是一个紧要关头。”。“我在南安普敦的一个危险地区长大，父母都是工人阶级，”他继续说道。“去年，我和阿兰·杜卡斯在蒙特卡洛并肩做饭。今天，我在英国湖区的餐厅L’Enclume在法国餐厅排名第一。谁会想到呢？”
Alain Ducasse（法国米其林星级厨师，拥有多家餐厅，包括The Dorchester的Alain Ducass）走过来，与Guy Savoy聊天。
Savoy的同名巴黎餐厅与L‘Enclume、Cheval Blanc的La Vague d‘Or、圣特罗佩、纽约的Le Bernardin、香港的Lung King Heen、东京的Matsukawa、德国的Schwarzwaldstube、加利福尼亚的Single Thread和瑞士的Cheval Blank以99.5的成绩并列第一。如果你能给九个第一名，为什么要给一个第一名？）。
但这并不奇怪，因为La Liste的年度颁奖典礼是世界烹饪大师的聚会。奖项
然而，令人惊讶的是，今年英国获得了12个特别锣中的一个。奖项？新目的地冠军奖：作为一个城市、地区或国家，在美食热潮中，很快就会成为美食家的必游之地。对我们美食的认可总是很好，但当它来自法国时，它肯定会有额外的甜味。我问La Liste的联合创始人兼主编Jörg Zippick，是什么促使了这一决定。
“La Liste特别奖为其算法排名提供了一个互补的视角，该排名分析了200个国家的1100多个来源，是一个编辑机会，可以突出那些为丰富美食景观做出贡献的人。”他继续说道：“英国已经形成了令人印象深刻的浓郁风土。那里的厨师说，他们从周围以质量为导向的农产品中获得了所需的一切。但第二件事是这个国家，尤其是伦敦，提供了令人难以置信的多样性。
中餐馆展示了从四川到广东的地区特色菜，非洲餐馆庆祝尼日利亚、加纳和埃塞俄比亚的美食。这种多元文化的丰富性为伦敦的美食卓越增添了另一个维度。”。“除了伦敦，”他继续说道，对这一主题感到温暖，“英格兰的烹饪景观蓬勃发展。
Simon Rogan在L’Enclume和萨默塞特郡培养了20多年的年轻门徒，像Osip这样的从农场到餐桌的创新表明，英国烹饪已经从一种曾经被忽视的美食发展到一种通过庆祝当地食材和重新为其烹饪遗产感到自豪而吸引全球关注的美食”。庆祝英国的创造力
克莱尔·史密斯在英国庆祝伟人。
她的诺丁山餐厅Core by Clare Smyth以其以农产品驱动、英国来源的菜单而闻名，在La Liste的世界最佳餐厅名单中排名第五。她告诉我：“英格兰能获得新目的地冠军奖，我感到非常荣幸。我相信，在全国范围内，我们已经取得了长足的进步，看到英国厨师用英国食材做令人惊叹的事情真是太棒了。对我来说，个人将自己限制在一个地区的农产品上对创造力来说是件好事。”
创意正是我对Mýse（盎格鲁撒克逊语中餐桌上吃饭的意思）菜单的描述，该餐厅由Josh和Vicky Overington经营，他们也在庆祝英格兰在巴黎的胜利。这家餐厅位于北约克郡田园风光中美丽的霍文汉村，是英国75家上榜餐厅之一，得分89.5%，当然也借鉴了英国的烹饪传统。乔希称他的招牌菜为“高雅的奶奶菜”。
他喜欢寻找早已被遗忘的食谱，比如用牛初乳制成的Beesting’s Tart，它经常出现在他的菜单上，最后是他的菊芋冰淇淋，配以桦树汁糖浆和脆脆的洋蓟皮。“我们有一年的偶然时刻，”他的侍酒师妻子Vicky告诉我。“我们卖掉了所有东西，开了米莎餐厅，并在七个月内获得了米其林一星。现在，我们在巴黎，乔希在那里训练，庆祝我们的英国厨房。这是梦想成真。”
“这些奖项有助于一个日益艰难的行业——任何让我们留在公众视野中的东西都是值得赞赏的，”罗根告诉我，我们在81岁的厨师乔治·布兰克（Georges Blanc）的帮助下吃了布雷塞松露鸡，他刚刚接受了La Liste的荣誉奖，以表彰他对法国美食的巨大贡献。我沿着塞纳河走回去，星星在我头顶上闪烁，向当晚的另一位获胜者——巴黎白马骑士致敬。
阿诺·唐克尔备受赞誉的Plénitude（他赢得的La Vague d’Or位于圣特罗佩的白马骑士前哨）的所在地，以99%的得票率排名第二。它的屋顶上还有Langosteria。它由总部位于米兰的Enrico Buonocore领导，他因Langosteria广受欢迎且迅速扩张的海鲜概念而获得了游戏规则改变者奖。一楼的日本餐厅白马（Hakuba）上演了帽子戏法，被评为年度最佳餐厅之一。
在这里，以酱汁绝妙而闻名的Arnaud Donckele推荐了一种传统的日本浓汤，里面有绿紫苏和甜大蒜。他解释说：“在这道菜中，微妙的大蒜味使味道更加浓郁，精心精制以突出其美味。”我把它留给了法国人阿诺来评论英格兰的胜利。“多年来，英国菜一直走在时代前列，为国际烹饪界的发展做出了重大贡献。毫无疑问，它是世界上最丰富、最多样化的烹饪景观之一”。高度赞扬，尤其是来自法国人。