图片由和平拱门医院基金会提供。从左到右：厨师马修·里士满、厨师史蒂文·考特尼
我们不要拐弯抹角。不管你怎么看，公众都认为医院的食物中缺少了一些东西。对于食品运营经理Matthew Richmond来说，缺失的“东西”是他的灵魂。“作为一名厨师，我想品尝食物并与之建立联系，”他说。“当我还是病人的时候，我发现医院的食物很有营养，但吃起来并不开心。”
幸运的是，里士满厨师在医院呆了两周，不仅治愈了他，还激发了他重新想象弗雷泽健康医院和长期护理院食物的愿望。正如任何厨师都可以证明的那样，一个好厨师需要一个好厨房。在和平拱门医院，厨房的使用寿命即将结束，将经历从“准备和重新烹饪”模式的转变，即从供应商那里购买全熟食物，然后在现场重新加热，转变为全生产厨房，一切都是从头开始烹饪的。
和平拱门医院的厨房翻修面积为5171平方英尺，加上800平方英尺的存储空间，估计耗资1500万美元。和平拱门医院基金会致力于为整个项目提供资金，并正在开展一项500万美元的公共筹款活动。施工计划于明年春天开始，持续约一年。和平拱门医院和德尔塔医院的区域食品运营经理苏珊·凯利说：“新的生产厨房将使我们能够通过选择餐饮等项目更好地满足患者的营养需求和个人偏好。”。
“当患者吃到他们喜欢的食物时，他们往往会吃得更好，变得更强壮，并发症更少，住院时间更短。”营养丰富、令人满意的膳食对于恢复体力、对抗营养不良、增强免疫功能和促进愈合至关重要。据加拿大营养不良工作组称，多达一半的成年患者在入院时营养不良。和平拱门医院的营养师实践负责人Melissa LeBlanc说：“食物就是药物，药物可以治愈。”。
“我们希望患者和居民能够吃和享受我们提供的食物，这将对他们的身心健康产生积极影响。”当厨房完工时，患者可能会期待什么样的菜单项目？和平拱门医院的厨师史蒂文·考特尼说：“当病人打开盖子时，我希望他们能闻到很多不同的香气。”。“菜单可能包括烤鸡或炖牛肉和充满活力的蔬菜。我们将引入Choice Dining，患者可以使用应用程序或通过与床边的菜单助理交谈来预购食物。”里士满厨师说：
“当我们能够让人们控制他们的饮食选择时，我们就能够为我们的患者和居民提供更高水平的服务和热情好客。”。“这样，我们就可以以更个性化的方式对待每个人。”和平拱门医院基金会首席执行官斯蒂芬妮·贝克补充道：“食物不仅仅是燃料，尤其是对我们最脆弱的患者来说。”。“这是联系、安慰和治愈。在我们慷慨的捐助者的支持下，我们希望这个转型项目将确保每个患者都能得到不仅滋养身体，还能滋养精神的食物。”