新加坡：每当受欢迎的美国汉堡连锁店In-N-Out在新加坡推出一个零星的快闪店时，热切的顾客都会排队数小时，汉堡几乎立刻售罄。两家快餐巨头，韩国的Lotteria和美国的Chick-fil-A，将于2025年进入市场。新加坡对快餐的胃口很明显，竞争也是如此。但是，全岛有700多家快餐店，还有更多的空间吗？在撰写本文时，麦当劳有135多家分店，肯德基约有80家，汉堡王有65家。
地区品牌也取得了进展，如日本的MOS Burger有39家门店，菲律宾的Jollibee有17家门店。本土炸鸡品牌4Fingers拥有25个分店。新的快餐店开业通常会吸引大量的炒作，这通常是由密集的营销努力推动的。在我们拥挤的餐饮业中，保持兴趣对任何参与者来说都是一个挑战。许多公司在努力维持客户兴趣后，悄悄缩减甚至退出了新加坡市场。
此外，新加坡无处不在的小贩中心也带来了额外的竞争，这些中心提供了类似的卖点：价格实惠、速度快、味道好。那么，尽管租金高企，劳动力市场趋紧，为什么新加坡对快餐连锁店仍然如此有吸引力呢？新加坡对快餐连锁店的吸引力
尽管新加坡的市场规模较小，运营成本较高，但由于其卓越的运营效率，快餐企业在餐饮企业中利润最高。然而，吸引国际品牌的不仅仅是效率。
除了著名的饮食文化，餐饮运营商也被我们吸引，原因与许多国际品牌相似：新加坡是通往庞大的东盟市场的战略门户。新加坡拥有丰富多样的文化，为全球品牌提供了一个理想的环境来测试产品和衡量消费者的反应，这可以提供对邻近市场的洞察。其稳定的政治气候和有利的商业环境使其成为向东南亚扩张的理想发射台或区域中心。
例如，Shake Shack于2021年在新加坡樟宜珠宝店开设了第一家门店，随后扩展到菲律宾、泰国和马来西亚。此外，作为一个著名的旅游目的地，新加坡提供了宝贵的品牌曝光。对于美国和欧洲品牌来说，在这里的存在使他们更接近亚洲消费者，扩大了他们的影响力。对于来自地区国家的知名品牌来说，在新加坡建立门店标志着向发达市场的国际影响力过渡。
最初的炒作并不能保证长期成功
新加坡对新的独特体验有着充分的记录，但这是双向的。吸引人们尝试新事物相对容易，但同样容易失去他们。快餐店的开业往往会带来巨大的最初兴奋，排队数周甚至数月。这一现象是由多种因素共同推动的：有动力的早期采用者渴望成为潮流引领者，以及普遍存在的FOMO（害怕错过）文化，社交媒体和互联网影响者的力量放大了这种文化。
但即使是像Shake Shack和Five Guys这样的热门新进入者之外的长队也已经散去。只有一小部分早期采用者通常会成为忠诚的长期客户。许多人很快就离开了，寻求下一次新奇的体验。那么，品牌如何应对兴趣的减弱呢？便利性和一致的产品质量仍然至关重要——快餐对许多人来说是舒适的食物，因为每次吃起来都很熟悉。然而，与所有竞争性行业一样，创新对于维持参与度至关重要。
从产品和菜单开发到创意营销策略，如独特的合作、新鲜的沟通策略和吸引人的促销活动，持续的成功取决于保持消费者兴趣的能力。尝试以汉堡的形式提供当地美食，如Nasi Lemak和Rendang，总是会引起人们的兴趣。麦当劳限量版Durian McFlurry在营销上取得了显著的成功。
顺应这一趋势，Shake Shack最近与米其林星级小贩品牌Keng Eng Kee（KEK）合作推出了当地风味的菜肴，包括白胡椒汉堡和咖啡色鸡肉。多样化与专注
是什么让快餐连锁店在新加坡竞争激烈的市场中拥有持久的力量？Jollibee提供了一个令人信服的例子。该公司最近收购了香港著名的米其林星级点心连锁店Tim Ho Wan，以其炸鸡旗舰业务而闻名。
当这一消息宣布时，一些人惊讶地得知，Jollibee集团还拥有其他知名的餐饮品牌，如中峇鲁面包店、Common Man Coffee Roasters，甚至美国连锁店the Coffee Bean and Tea Leaf。这种多元化战略使公司能够通过将业务风险分散到不同的品牌来降低业务风险。在采购、人员配备和管理方面也存在规模经济。
当品牌在附近经营多个互补的门店时，他们可能会协商更有利的租赁条款——这是拥有BreadTalk、鼎泰丰（位于新加坡）、Toast Box和Food Republic的BreadTalk Group有效采用的策略。另一方面，一些品牌通过专注战略取得成功。例如，看看Chick-fil-A在新加坡会做什么会很有趣。
这家美国连锁店几十年来一直专注于鸡肉菜肴，并保持精简的菜单，凭借强大的运营效率和广泛的美国市场占有率，建立了一项盈利的业务。然而，这种模式在新加坡可能会面临障碍，因为新加坡的市场规模小且饱和，限制了多个网点的潜力。那么，新加坡还有更多快餐企业的发展空间吗？我们的胃说是的。尽管市场已经成熟，但新来者总是有空间和欢迎的态度。
他们会呆多久，是否会成长，取决于他们如何适应当地文化，让那些被宠坏的消费者回来。对于早期和后期进入者来说，成功的秘诀是一样的：向客户学习，不断尝试新事物。Dianna Chang博士是新加坡社会科学大学商学院市场营销高级讲师。