Gordon Ramsay给有抱负的厨师的建议

在名厨中,戈登·拉姆齐因其一系列电视节目而家喻户晓,如《地狱厨房》、《厨房噩梦》、《地狱酒店》,以及最近的《下一级厨师》。在镜头内外,拉姆齐喜欢各种各样的食物,他做过大量的美食,从北美和南美的主菜和早餐到他标志性的英国惠灵顿牛肉。因此,拉姆齐提倡年轻厨师旅行和实验也就不足为奇了。2022年,拉姆齐出现在埃里克·夸尔曼主持的超级U播客上,为有抱负的年轻厨师提供生活建议。

拉姆齐的建议不是直接关于烹饪,而是更多地关于作为一名厨师的个人成长:“我对世界上任何地方的任何年轻厨师的建议——走出你的舒适区,把自己放在一个必须建立一个角色、学习第二语言、独自了解自己的场景中,没有妈妈、没有爸爸、没有女朋友或男朋友,也没有任何钱。”拉姆齐说,把自己置于这些新的环境中,“塑造一个角色”可以帮助你随着时间的推移而提高:“三年后,你会惊讶地发现,这对你的自尊有什么影响,这是惊人的。”

后来在播客中,Gordon Ramsay谈到了以一种特别的烹饪方式生长。也许与他在银幕上强烈的个性相反(尽管众所周知,当镜头关闭时,他是一个相当不错的人),他相信慷慨地分享他积累的烹饪技巧:“我有一种无私的方式来教人们投资于他们的口味,让它和我一样强烈。我试着对他们说,‘复制是懒惰的,任何人都可以复制。’所以把你从其他厨师那里学到的一切都拿出来。然后把自己放在盘子里。

经过多年的经验,减少‘我’,提高自己。这就是成为一名伟大厨师的基础。”多年来,拉姆齐给出了很多烹饪建议,他分享的智慧往往更直接地与食物有关,比如在切碎大蒜时给砧板加盐,在磨碎之前冷冻马苏里拉奶酪,使其保持坚硬。他关于将自己置于新环境中的建议似乎直接来自自己的生活:他在英国出生并长大,最终搬到法国接受厨师培训,不久后返回伦敦开设了自己的餐厅。这对他来说是成功的。