日本以许多事情而闻名，包括拥有世界上最高的电梯预期之一（它也是冲绳的所在地，冲绳是世界上五个蓝色区域之一）。据信，这背后的原因之一是日本饮食，其中充满了海藻、抹茶和豆腐等营养丰富的食物。在日本料理中，豆腐每天都有很多种吃法：从味噌汤和汤豆腐（肉汤中的豆腐）等美味佳肴，到基诺子豆腐（烤大豆粉和糖豆腐）等甜点。
这种多功能的食物也是早餐时间的重要组成部分，因为它是由填充蛋白质制成的，可以让你在午餐前保持饱腹和清醒。无论你是一直不吃肉，还是只是想尝试一些新的东西，这里都是你需要知道的关于豆腐的一切。豆腐是什么？豆腐是由豆浆制成的，豆浆煮熟后，在类似于奶酪制作的过程中变成凝乳。它富含高质量的蛋白质，是素食或纯素饮食者植物性蛋白质的主要来源，因此被称为“蔬菜肉”
豆腐有几种不同的类型，都是通过质地来识别的，包括硬豆腐、软豆腐和丝豆腐。硬豆腐是一种更浓缩的产品（它之所以坚硬，是因为去除了水分，使其更致密），但这也意味着每份豆腐含有更多的蛋白质和营养素，因此它通常是最好的选择。豆腐对你有好处吗？是的，在适度范围内。豆腐是一种完整的蛋白质，这意味着它含有身体生长、组织修复以及酶和激素产生所需的所有必需氨基酸，因此它是肉类的理想替代品。
一份通常含有约8至10克蛋白质；哈佛医学院的一条经验法则是，你每磅体重要吃0.36克，如果你数学不好，这里有一个计算器可以帮助你。豆腐的好处
研究发现，豆腐也是钙、铁、镁和钾以及维生素B的良好来源，而维生素B对素食主义者来说尤其难以获得，因为动物副产品是最可靠的来源。豆腐还含有钙，这对骨骼健康很重要。
豆腐也是一种对心脏健康有益的食物（特别是对于那些需要肉类替代品的人来说），因为它不含胆固醇，富含不饱和脂肪。研究表明，它可以帮助降低LDL——血液中的“坏胆固醇”水平——从而降低患心血管疾病的风险。你一周能吃多少次豆腐？虽然没有普遍的规则，但通常建议每周至少食用豆腐2到3次，以获得其营养价值。一份典型的豆腐约为100至150克，相当于约8至12克的植物蛋白。豆腐对你有害吗？
如果你对大豆过敏或对大豆敏感，你不应该吃豆腐。此外，有甲状腺问题（特别是甲状腺功能减退症）的人在吃豆腐之前应该和医生商量，因为豆腐含有甲状腺激素，这是一种天然存在的化学物质，会干扰正常的甲状腺功能。