约翰遇见卡拉完全是顺理成章的事情。坐在科兰阿尔弗雷德森木制品厂的阳台上，他们告诉我他们的旅程，以及他们如何享受在这个美丽的老地标经营努萨偏远地带酿酒公司。那是一刻命运的相遇……约翰和卡拉·泰南在南非的一家背包客旅馆相遇。他正从澳大利亚前往伦敦。她在这里上完大学后正在存钱返回澳大利亚。约翰在昆士兰长大，但在西澳大利亚学习矿业。他曾在罗克汉普顿上寄宿学校，而她在那里上大学。你可以想象在那家旅馆的情景。
“我们就像火花一样，”卡拉说。“有着化学反应。”然而，约翰已经预订了去英国的行程。他离开后不久，卡拉想到了一份她认为对他很理想的工作——导游。“我一直在谈论约翰，谈论我多么喜欢他，”卡拉说。“那实际上是一份导游的工作，包括一些野生动物园。”卡拉从旅馆打电话给在英国的约翰的表弟。碰巧的是，约翰刚进门。那时还没有智能手机，没有发短信或未接来电的功能。对于约翰来说，决定是去爱尔兰打橄榄球还是回到德班。
在北昆士兰长大，他的父亲是矿镇里的电工，大多数在麦凯以西。高中毕业后，约翰打算成为一名矿业工程师，并决定去西澳大利亚卡尔古利上大学。“来自乡村，我觉得直接去大城市太大了一步，所以卡尔古利很合适。”“这是多方面的成人礼。那里出了几个挺出色的工程师。“看到卡尔古利周围的一切很有趣——超级矿坑（澳大利亚最大的露天金矿之一）是由几个较小的矿合并而来的。“我在金矿区工作了几年，也想在完全深入之前旅行一阵。
“持有英国的工作假期签证，我首先去了非洲，飞到了津巴布韦，然后去了赞比亚、马拉维、坦桑尼亚和桑给巴尔过圣诞节。”当约翰试图乘船前往肯尼亚时，他意识到回答广告加入船员不是个好主意。船屡次机械故障，满是跳蚤，最终在坦桑尼亚海岸离岛抛锚了。然而，他设法跳上飞机飞往达累斯萨拉姆港。“我在大学里有个朋友，他的父母从南非的德班移民过来。我一时冲动决定去看看他长大的地方。“这就是我在背包客旅馆工作的原因。
老板是个加拿大人，很随和。“有我和另一个来自伯利岬的澳大利亚小伙子，我们开始为他管理旅馆，现金开始从未预见的地方流入——台球桌、洗衣机、酒吧。他简直不敢相信。“在我飞赴伦敦前五天，我第一次遇到了卡拉。”卡拉出生在南非，每个周末都会去德班周围的野生动物园。“我的童年是在一个很像科兰的城镇长大的，不远处就是海滩，骑自行车穿过甘蔗田。
“我一时冲动来到澳大利亚——我姑妈在加顿，我的祖父当时在访问珀斯，所以我和他一起旅行。“悉尼的朋友建议我去澳洲上大学，所以我制定了计划，并向我爸爸展示了预算。“南非的清单包含所有费用，但澳大利亚的清单没有，所以他答应了。”在罗克汉普顿学习后，卡拉在酒店业工作，持有签证每周可以工作20小时。“我的第一份工作是在格伦莫尔旅馆做厨房帮工——这让我父母觉得很滑稽。
“我开始准备对虾鸡尾酒，甚至在菜准备好时叫喊号码……232号你的餐准备好了。”“从那以后我在野猪呼吸餐厅找到了一份工作。除了工作来支付房租和食物，我还不断学习更多的商业文化和服务。”回到南非，当卡拉遇到约翰时，她带有澳大利亚口音。这令约翰惊讶，因为他知道她出生在南非。那之后，她告诉他她在昆士兰中部的小镇工作。“你不会知道的，”卡拉说。“你试试看，”约翰回复。“一个叫做罗克汉普顿的地方。”
打给英国约翰的电话对他们的生活产生了重大影响。他回到德班，作为导游带人们进行传统村庄的一日游。这些旅行包括一个小型野生动物园——位于祖鲁家园的千丘谷。“我会载满一车游客，把他们放在村子里参观，吃午餐，参加传统舞蹈。当他们忙着这些的时候，我会带着20-25个孩子，挤在车后，我们去探险。”几年后，当约翰和卡拉再次访问时，那些孩子已经长大，但仍然记得他。
在南非旅行之后，他们一起去了英国，在旅馆找到了工作，主要在苏格兰。约翰喜欢那些小茅草屋酒吧，你不得不弯腰才能进门。它们非常家庭化，约翰开始在厨房工作，而卡拉则是女佣——不知道这些从头到尾理解酒店运作的经验后来会怎么样。“了解业务的每个部分是很重要的，”约翰说。“但这里的酒店业和英国有区别。“人们会带着报纸进来聊天。这里是社区的聚会场所。
“这是完全关于坐下来享受的事情，而我在北昆士兰长大，那里是站着喝酒。“这就是我们希望科兰这个地方成为社区一部分的原因。”最终，在一个阳光明媚的日子里，约翰意识到他已经离开两年了。BBC的一档节目，一部关于灰色游民环游澳大利亚的ABC电视节目，激起了他的思乡情怀。“节目展示了人们醒来，煮茶壶，背景里有喜鹊和笑翠鸟唱歌的场景，”卡拉说。“那是澳洲丛林的美丽旋律。”“约翰准备回家了。”
在1990年代后期，澳大利亚的经济相对平静，所以约翰在布里斯班的一家加油站工作，直到他可以重新成为工程师实习生。“我们有一辆大众甲壳虫汽车，去了昆士兰中部的莫拉。我本可以更早去西澳，但不想卡拉在我飞行工作时被搁置在珀斯。”至于卡拉，她说她在世界上所有地方遇到这个人，他带她离罗克汉普顿两小时旅程内陆的地方。“我等了八个月才获准工作，所以我是莫拉的职业志愿者。
“我们从酒店业和旅行翻转到全职采矿，我开始在矿山做行政工作。”在布里斯班住了两年后，他们搬到了新南威尔士州的甘尼达——一个位于利物浦平原的小镇。卡拉喜欢那里，住在五英亩的土地上，抚养他们的两个孩子。然后是搬到西部唐斯的达尔比，但约翰最终在布里斯班之间来回。到这时，他已经经历了足够的企业工作，因此转为分包，这导致他们搬到了科兰。“当孩子们不上学时，我总计划离开采矿业。”
“我见过太多在采矿业度过一生的人。这对家庭很难。“你可能赚很多钱，但那不是一切。”在第二次住在布里斯班时，卡拉完成了教育学学士课程。“我想在小镇上做一些非常有意义的事情，但我们最终又回到了布里斯班。“约翰一直在寻找新南威尔士州北海岸的房产，以及在风景如画的博纳和卡尔巴。“他的父母住在查尔德斯，所以我们几次在科兰停留。”他们在特拉维斯顿找到了一处16英亩的房产，具备了他们想要的一切。
漂亮的房子，一些残留的雨林，一个水坝和一条小溪。正当疫情爆发，卖家决定暂时不卖。当边境开放后，他们可以去旅行，于是约翰和卡拉搬到了特拉维斯顿。自从他们搬迁以来，将近四年了，约翰说从那时起，宇宙一直在眷顾他们。“马特·范德文在科兰经营盆景啤酒屋——那是我们的本地酒吧。我是个家庭酿酒师，但这正形成一项宏伟计划的一部分。”他们为酷劳拉农场径来的时候，遇到了当时努萨慢食代表杰森·刘易斯。
“那里很热闹，但他还是抽时间跟我们聊了聊。我们注意到他们非常棒——非常有激情。“所以我们思考我们能做些什么有激情的事情。”卡拉实现了她对教学的追求，所以决定权在约翰身上，是否要从矿业工程师的工作中脱离。如果是，是什么让他充满激情？“我唯一能想到的是酿造啤酒……和橄榄球，那我做不到。”约翰开始建立一些配方，并从提取酿造转向购买一些谷物和更好的酿造设备。之后一切发生得很快。
疫情、搬家、马特已经在做盆景酿造，而约翰现在可以到处旅行做采矿工作。卡拉在寻找商业模式时，约翰还在带家庭自酿啤酒，与马特交流，并培养他的口味。“最后，马特有机会去新南威尔士，问我是否有兴趣接手，尽管这比我们预期的提前了几年。”科兰的阿尔弗雷德森木制品厂是一座可以追溯到1930年代的经典建筑，经常用作历史学会的会议场所。约翰在努萨的家庭酿酒俱乐部认识了杰西·阿特金森，于是请他做酿酒师。
这非常顺利，感觉一切都如命中注定。“杰西做出了一些非常好的啤酒，”约翰说。“我知道他想要专业地做这个。“这是一系列事情的汇合。北士麻的Teralla酿造公司广告卖掉了他们的酿造设备，因为他们在升级到现有设备。“一切都非常顺利，尽管我们不完全清楚要怎么处理它。“所以它被存放在车库里，和我们的其他不锈钢设备一起。从30升到250升。”
自从他们开始酿酒以来，已经四年了，但如果没有约翰的采矿业收入，卡拉说他们在疫情期间的业务不会幸存。“在那时冒这么大的风险是很困难的。那是一段充满压力的时光。“约翰经常不在家。而我一直受到疫情法规的困扰，试图遵守规则。“我想成为社区中那个人——我们是新来的，必须遵守规则。”努萨和金皮两个委员会的分界线带来了一些问题，约翰说。
由于距离的原因，金皮不在布里斯班的封锁区域内，所以人们从金皮来到这里时不知道在努萨需要戴口罩。“规则一直在变。你必须不断跟上变化，我们不想惹麻烦。”科兰的居民知道这是特别的地方，卡拉说。“我们能感受到社区的接受。几乎是一种感激，有人在这里，有地方可以聚会——有依靠的事情。”有一段时间，由于疫情限制，他们不能开门营业，只能提供外卖服务。“你可以在酒吧里有一个人，一个站在走廊，另一个站在门口，”
约翰说。“每个人都出来了，这是一个社交活动。有一条长队，我们在装啤酒瓶。”一种称为“咕噜瓶”的酒瓶容量为64盎司，大约五个小瓶啤酒。人们带走这些酒瓶，可以稍后再见面时再装满。“这让我们有一些收入，”卡拉说，“所以我们可以支付员工工资，无论是酿酒还是厨房。”我向约翰和卡拉提到，经过挑战往往会得到一些难以置信的结果。然而，在艰难时期，也能够激发人们的最好一面，疫情也突显了一些其他问题。
“我们只是告诉人们，我们按照法律行事，”约翰说。“我们是一家小型家庭企业，绝不想和城市律师对抗。”通过提供手工制作的啤酒并使用本地食材为餐点，约翰和卡拉真正实现了款待的意义。“我们非常幸运有这座建筑，”约翰说。“人们喜欢它仍然以传统遗产方式运营。”这座建筑位于科兰山脚下，典型的昆士兰风格，开放的阳台。“人们喜欢它，”卡拉说。“当他们走进门时，你会看到他们的脸上光彩焕发。
“我们有两个了不起的厨房员工。他们都充满激情，并向我们提出了很多想法。”加入努萨慢食运动后，约翰和卡拉刻意尝试采购本地食材，并因为他们的道德经营方式获得了认可章。每个月他们都会集中推广本地生产者或企业，并使用本地娱乐节目。这些艺人中有些来自于科兰声学音乐之夜，这已经是三十多年的传统。“我们尽量支持本地人，”约翰说。“镇上已经有一家餐厅，我们不想与现有的竞争。”
食品的特别板块包括奶酪板、农夫午餐、汉堡、墨西哥卷饼或玉米片。“我们酿啤酒，”卡拉说。“这是我们想要做的最好的一件事。“我们希望其他事情也做好，但我们的重点是啤酒。”努萨偏远地带酿酒公司在科兰已经达到生产能力极限，他们只做桶装啤酒。他们还供应桶装啤酒给波莫纳蒸馏厂和金金的乡村生活酒店。因此，约翰和卡拉、杰西以及另一个努萨家庭酿酒师成立了库勒姆酿造公司，以便更广泛地分销他们的产品。
“淡啤酒很难跟上，”约翰说。“科兰粉碎机和六迈路会话啤酒也很受欢迎，但目前都是淡啤酒。“我们尝试推出季节性啤酒——我们总是有拉格酒，但希望能时不时更换风格。“这可以成为一种冒险——你可以探索并品尝一些不同的东西。“总是会有一些黑啤酒，以及一些类似英国风格的啤酒。我们总是有这些风格，但会更换背后的啤酒。“这取决于我们能够找到什么。
我们在库罗伊的Galeru本地水果果园特别幸运，尤其是他们的大卫森李子。“我们尝试了本地罗望子和芒果啤酒。”约翰和卡拉喜欢为人们提供服务的满足感。“我以为我会怀念工程工作的挑战和管理人员的感觉，”约翰说。“我一点都没有回头看。“我认为重要的是享受平衡，这就是我们想要的。不希望我们的一生都在分离工作中度过，只能偶尔相聚。