18, Rusacks, Pilmour Links, St Andrews KY16 9JQ (01344 466 899)。前菜 £13-£18 主菜 £24-£57.50 甜点 £10-£12.50 葡萄酒从 £32 起
繁忙的餐厅通常有自己特有的气味: 烧烤上的美味，或热黄油中炸香的大蒜，或是一些策略性放置的满载成熟奶酪的推车想要逃跑的味道。
位于圣安德鲁斯豪华酒店Rusacks顶层的18餐厅，闻起来却是新鲜泵出的雄性激素气味。在一个平日的晚上，这个地方充满了某种中年男人，大多数是美国人。他们不仅坐在桌子边，还在桌子之间拥挤，并向其他桌子的朋友肩膀靠拢，大声笑着彼此的笑话和战斗故事。团结他们的是位于餐厅后面长长的玻璃窗外面，被夜幕笼罩的东西。这是老球场，第18洞，世界上最古老的高尔夫球场，也是世界各地高尔夫球手的圣地。让我们祈祷。
这里的晚餐服务只是标榜为好客的拥挤控制。我们有一个晚餐位，而且负责迎接我们的人看起来像是在很长的一天结束时看到最后一辆租赁车归还的人。显然，在他们身后那个俱乐部般的餐厅里，木镶板和绿色皮革座椅，一切都过多了。但是，当然，他们会坚持下去，因为他们是专业的。在开放式厨房里，疲惫的厨师们将另一块瑞士州大小的战斧牛排扔上烤架，火焰腾跃。
在酒吧，我们愉快地被要求挪几个座位，这样酒保可以用广泛的清洁喷雾喷洒锌顶部。这对我的代基里酒没有什么帮助。这一切都有些令人不安。今年三月，这家酒店宣布任命了一位新行政主厨来监督18餐厅。Billy Boyter之前是附近Anstruther的The Cellar餐厅的主厨兼老板，他曾因使用最好的食材制作华丽而详细的菜肴赢得了包括米其林星级在内的众多奖项: 温暖的酸面包配打发的洋葱黄油；
碎Arbroath烟鳗配罗勒，并以鲱鱼籽和海藻胶装饰；巧克力奶油冻可能会配上绿色的罗勒海绵和黑卡拉木冰激凌。他在这里的任命象征着烹饪的雄心和承诺。只是核心顾客群似乎没有得到通知。这些人想要的——以及他们得到的——是牛肉。大量的烤牛肉。菜单的核心是一系列亚伯丁安格斯牛排，关节肉块在入口处的背光老化柜里徘徊。
有一块280克的西冷牛排价格为£42，一块220克的菲力牛排价格为£50，还有一块可以分享的战斧牛排价格为£115。然而，菜单上还有一些其他菜肴，让人看到了Boyter的才华。那是我们点的菜。一个£13的前菜被列为猪头肉配皮卡利里酱、鹌鹑蛋和炸猪皮。这是一组美好的词汇。但这道菜却不是。“烤面包”是干燥、未经烘烤的堵塞牙齿的黑麦面包片。猪头肉是一块常温状态下的撕碎然后压实的肉块。
如果曾出现在盘子上的皮卡利里酱，可能会有所帮助，但现在只剩下一道黄色抹在釉面上。炸猪皮撒了一些看似在等待有人选择这道菜时软化的膨化物。£18的烤扇贝煮得过熟。在烟熏黄油酱中没有烟熏的迹象，但有一种巨大的酸味，好像有人不知道如何烹煮出白黄油酱的底料。这些菜品点得如此之少，以至于厨房完全忘记了如何制作它们。主菜也没有好转。£40的烤柠檬鳎是一块修剪得很好的鱼，但像扇贝一样，煮得过熟，鱼皮太咸。
伴随的柠檬黄油壶已经分离，所以我只能将澄清黄油倒在晚餐上。带皮的鸭胸肉被烤得很好并变得酥脆，但肉质过于粉红和海绵状，使我们怀疑是否使用了低温慢煮机。一块炖熟的鸭腿饼干干燥且没有生气。一小平底锅的粘稠汁液中点缀着胡椒粒，这似乎从牛排菜单上溜了进来，成了重要的润滑剂。£7的一小块浸满水的卷心菜配以辣椒蒜泥酱，让我怀疑做自制的舍拉查酱（如果他们确实自己做了的话）的价值。
牛脂胡萝卜成一摊黏糊的青酱，用顶部做的青酱，质地如同秋天雨后发霉的饲料。并不是所有的事情都令人失望。有非常饱满光滑的石岩牡蛎，虽然标榜的烧焦黄瓜调料配以杜松子酒、酸橙和莳萝，尝起来并没什么不同。在餐餐的另一端，黏糊的太妃布丁还算可以接受，而一个单独烤制的阿拉斯加蛋糕是对厨师打发蛋白技巧的致敬。这不是没有意义的。
但花了很多钱买了很多令人失望的东西，所以烤阿拉斯加蛋糕中心的草莓冰淇淋最终感觉像是一种安慰奖，并不足以抵消它试图减轻的更大罪过。因为在我们旁边有一桌10个人更多的朝圣者，也许是来参拜外面的高尔夫圣地。他们也有朋友；很多很多朋友。他们不断涌入饭厅喝酒，并像在自助餐上一样大笑。年轻友好的服务人员以优雅和高效应付这个游走的混乱，但萨特说“地狱即他人”也没有错。
如果我们认识了，他们当然也会对我有同样的看法。问题在于纯粹的经济学。圣安德鲁斯依赖这股源源不断的美国高尔夫游客，我想我应该从他们及其痴迷大多被限制在4楼这一事实中得到些许安慰。但很少有时候我如此急迫和欣喜地按电梯按钮到一楼。新闻简讯
澳大利亚餐饮集团Karen’s Diner的英国分支因以员工的表现粗鲁著称的问题而破产，77个职位消失。
伦敦天使区最后一家分店已经关闭，英国巡回演出看起来也很不可能进行。约2500名购买了巡回演出门票的人被建议联系他们的信用卡公司，看看他们是否被保险覆盖。今年三月，警方因卡蒂·霍普金斯被邀请公开露面而被叫到一个分店，引发了喧闹的抗议。同月，布赖顿分店因发现了多种毒品而被关闭。著名的意大利厨师、餐厅老板及电视名人Carlo Cracco将于下月在靠近利物浦街站的伦敦Eataly内开设他的首家英国餐厅。
这家意大利食品零售店的旗舰餐厅将更名为Terra by Carlo Cracco，并将推出这位厨师的众多知名菜肴，包括他制作的番红花米兰烩饭配熏制骨髓以及他制作的松露鸡蛋。来自圣奥斯特尔的Chris Eden曾是德文郡米其林星级餐厅Gidleigh Park的主厨，直到今年七月离职，他将返回他的故乡康沃尔。他将于下个月在Watergate Bay酒店任职，参与酒店餐厅Zacry’s的新秋季菜单。