当今的消费习惯可能危及未来几代人的食物获取。全球人口的迅速增加也需要增加粮食生产。如果人口继续以目前的速度增长，预计粮食生产需要增加平均60%。尽管对食物的需求在增加，恶化的气候结构也导致了粮食生产过程中的各种干扰。如果不采取必要的预防措施，这种干扰将越来越阻碍食物的获取。防止食品损失和浪费是解决未来问题的办法。众所周知，我们对全球范围内的食品损失和浪费的了解明显不足（FAO，2019年）。
一些产品在供应和运输过程中被浪费，另一些在消费阶段因各种原因被浪费。考虑到食品损失和浪费在概念上有不同的意义，可以说这些损失和浪费的原因也不同。食品损失和食品浪费是全球范围内的重要问题。食品损失：食品损失是由于生产、加工、储存、运输和销售过程中的变质、损坏或丢弃造成的。例如，产品在从农场到餐桌的过程中变质或运输或储存期间损坏的情况会导致食品损失。食品浪费：食品浪费发生在消费层面。
食品浪费可以从购物到上桌的时间段内发生。例如，消费者购买但未消费或丢弃的食物被认为是浪费。这可能是由于无意识购物、烹饪过量或过期造成的。食品损失和浪费不仅在粮食安全和经济方面是严重的问题，还具有显著的环境影响。各类策略和政策正在被开发和实施以应对这些问题。食品损失和浪费可以在从收获前到消费者行为的每一步中由于许多不同原因发生。在收获前发生的一些中断不在食品损失和浪费的框架内进行评估。
然而，过量降雨、干旱、杂草、有害昆虫等因素间接地导致产品未达到预期的大小和质量。一位认为自己无法销售这种产品的农民可能会将其留在田间，不进行收获，这代表了食品损失和浪费的一个重要部分（FAO，2020年）。不当的收获
未能正确计划作物的收获时间，在收获过程中不小心，错误的收获技术，不足或故障的设备；无法在收获后确定适当的温度，未能创造合适的储存条件，包装期间的不当处理都会增加食品损失和浪费。
例如，如果产品在收获后未能在适当条件下储存，后期价值链中的变质会快得多。此外，采后不当的容器使用会导致产品压伤和压缩，从而造成重大损失。在运输阶段，不合适的道路条件、不小心的装卸、未能在运输过程中保护好产品和一起运输不兼容的产品都会导致食品损失和浪费（Dölekoğlu等，2014年；FAO，2018年；Mattar等，2018年；Demir，2020年；FAO，2020年）。
消费者方面
为了吸引消费者购买产品而展示的过多，追求完美的展示，自助餐的做法，在未经消费者要求的情况下提供产品，未能防止消费者与展示的产品直接接触，未能创造合适的储存条件，未能销售保质期短和接近推荐消费日期（RCD）的产品，不完善的库存管理等原因都会导致食品损失和浪费（FAO，2020年）。
考虑到食品损失和浪费有不同的含义，已知食品损失在发展中国家更多发生，而食品浪费在发达国家更多发生（Dölekoğlu，2017年）。这些高收入国家每年的食品浪费量几乎与整个撒哈拉以南非洲的净粮食生产量相当（FAO，2019年）。发达国家每年浪费的食品成本为6800亿美元，而发展中国家的这一数字为3100亿美元。
每年，45%的浪费食品由水果和蔬菜组成，35%由鱼类和海鲜组成，30%由谷物组成，20%由乳制品组成，20%由肉类和家禽组成。如前所述，食品损失和浪费在不同国家的食品供应链环节中各有不同。由于每个国家的发展水平不同，食品损失和浪费的影响也不同。虽然在精确测量食品损失和浪费方面可能存在不确定性，但某些国家的损失和浪费规模是显著的。例如，在美国，每年大约浪费4000万吨的食品。
总共有43%的食品被浪费。已知这一数量的成本每年超过1610亿美元。虽然由于缺乏一致的数据，计算欧盟（EU）国家的情况很困难，但已知每年大约丢弃4700万吨食品，价值980亿欧元。在英国，家庭食品浪费占所有可食用食品浪费的70%。这意味着每年浪费的食品量为450万吨，这些食品本可以被食用（IFCO，2020年）。
另一方面，南非正苦于贫困和饥饿，每年平均有770万吨的食品损失和浪费（Adenuga等，2020年）。谁应为食品浪费负责？家庭中的浪费：42%（其中60%很容易避免）。食品生产者：39%。零售商：5%。餐饮业：14%（来源：欧盟委员会）。我们可以采取若干措施来防止食品损失和浪费：教育和宣传：可以组织教育和宣传活动，教导消费者关于食物浪费的危害及保养方法。适当的库存管理：
商店、餐馆和食品生产者可以通过改善库存管理来防止不必要的购买和过度生产。日期追踪和折扣：市场和超市可以通过对即将过期的产品进行折扣来减少浪费。改进储存和运输条件：为农产品提供合适的储存和运输条件可以减少变质和损失。食品捐赠和回收：可以通过向食品银行捐赠新鲜但未售出的食品或将其用作动物饲料等回收方法来减少浪费。活动和激励措施：单位可以提供激励或组织活动，以鼓励企业和消费者减少食物浪费。使用农业技术：
现代农业技术可以提高收获效率并减少产品损失。合作与伙伴关系：生产者、供应商、零售商和消费者之间的合作与伙伴关系对于减少食品损失和浪费至关重要。这些措施可以支持减少食品损失和浪费的努力，并且可以有效地应用。总而言之，食品问题是一个需要每个人贡献的严重问题。未来几代人将面临的困难可能源于我们的无意识消费，这让我感到担忧。因此，我相信我们应该开始提高对此问题的认识，并在可能的地方教育他人。
我希望通过共同努力，我们能够克服这个问题！