根据谢菲尔德大学的一项新研究，单亲家庭和长期健康问题患者更容易经历严重形式的食品不安全。这项发表在《公共健康营养》期刊的研究发现，2021-2023年间英格兰、威尔士和北爱尔兰的食品不安全现象集中在经济困难群体中；这些群体包括低收入者或失业者、年轻受访者、含有儿童的家庭和混血受访者。严重的食品不安全主要集中在有长期健康问题和食品过敏的受访者中。
研究调查了报告经历不同程度食品不安全的成年人的特征，以更好地了解哪些群体受到的影响最大，以及这些群体是否也在求助于通常由食品银行提供的紧急食品援助。食品不安全可能是一个边缘问题，比如常常担心是否有足够的食物，或者是那些经历极低食品安全状况的人们被迫减少食物摄入，比如跳过餐点或减少分量。
研究发现，接受食品银行紧急援助在经历食品不安全的成年人、因健康不佳而失业或无法工作的人群以及低收入受访者中更为普遍。研究人员令人担忧的是，含有儿童、长期健康问题或食品过敏（如食物过敏或限制饮食的疾病如乳糜泻）的家庭经历更严重的食品不安全状况，但没有伴随食品银行使用的增加。
谢菲尔德大学教育学院的伊丽莎白·加勒特博士表示，“我们社区中低收入家庭成员经历食品不安全形式也许并不出人意料，但之前不太为人所知的是，单亲家庭或那些有长期健康问题和食品过敏的人更有可能经历更严重的食品不安全，而可能无法获得紧急食品援助。“这是以前未以这种方式探讨过的考虑，并显示了需求与危机支持之间的分歧，从而进一步增加了这些群体中的脆弱性，在这些群体中良好的营养可能尤为重要。
“之前的研究已将食品不安全与一系列营养和健康相关结果联系起来，包括饮食质量降低、总体健康状况差，甚至成人和儿童的心理健康问题。食品不安全的后果使其成为健康、社会和政策方面的紧急情况。”通过分析食品标准局的旗舰调查“食品与您2”
（2021-2023年）的数据，研究人员发现20.8%的受访者在过去12个月内经历过食品不安全，这相当于2022年10月至2023年1月间英格兰、威尔士和北爱尔兰的1240万成年人。在这些人中，3.6％的受访者（即180万成年人）在过去一年中使用过食品银行或紧急食品提供者的服务。
谢菲尔德大学地理与规划学院的贝丝·阿姆斯特朗博士表示，“我们能够看到食品安全的障碍，使某些群体特别容易受到任何营养和健康相关后果的影响。这些发现清楚地表明了需求与可用支持之间的差距。