哥本哈根是美食家的天堂。漫步在这个丹麦首都的优雅大道上，很快你就会发现一个享有盛名的米其林星级新北欧料理圣殿。然而，城市的美食场景还有更便宜且更亲切的另一面：它的共享晚餐桌。引领这一潮流的是位于Vesterbro高档社区的社区中心Absalon，这里原本是一座教堂。在九月的一个星期天晚上，空气中充满了谈话声和刀叉碰撞的声音，约200人正享用热气腾腾的番茄扁豆汤和带奶油茴香和细香葱酱的炸土豆。
这是每晚的fællesspisning晚餐（丹麦语大致翻译为共享餐饮），人们分享长桌，共享晚餐。菜单每天更换，强调使用本地原材料制作的经济实惠的菜肴，由客人自己端到桌边。我与一群丹麦护士分享晚餐，她们来这里庆祝自学生时代相识40周年。她们盛出一碗碗的汤，亲切地坚持先为我坐不住的儿子上菜，并在整个晚餐过程中不断地递给他更多的佛卡夏面包。
在我们周围，人们用英语和丹麦语聊天，虽然看起来每个人都很自然，我确信我们并不是这里唯一的游客。这是一种务实的欢迎方式，所有就餐者都预计会积极参与：在晚餐结束时，我们都整齐地堆放盘子，心满意足地再将其送回厨房。“这是一个美妙的主意，”当我问其中一名护士Ivonne Christensen她和朋友们喜欢共享餐饮的什么时，她说：“你不用做饭，当你累了可以来这里，这很简单。”最关键的是，这也很实惠。
在Absalon，晚餐的费用是60丹麦克朗（约合6.75英镑），而在包括甜点的周四、周五和周六晚餐价格为11.20英镑。三岁以下儿童免费。“这是为每个人准备的，”丹麦零售连锁店Flying Tiger的创始人Lennart Lajboschitz说，他在2015年启动了Absalon，旨在通过食物将人们聚集在一起。“这是一个简单但非常重要的事情。”
尽管容易接近，Absalon努力提供有趣且高水平的用餐体验：最近由厨师制作的作品包括奶油土豆和炖鸡肉，以及更多国际菜肴如椰子达尔和花椰菜鹰嘴豆咖喱。“我们希望它有好的质量，”Lajboschitz谈到美食时说。“人们说，’你不能两者兼得，这太便宜了，’因为丹麦的价格很高。但我们创造了奇迹。”
Lajboschitz在哥本哈根还拥有两家酒店，包括高档的水边物业Kanalhuset——在这里，一顿精致的fællesspisning晚餐费用大约为17英镑——但这种共享晚餐的变化版本可以在城市各处找到。在晚餐俱乐部Kafa-x，每周的素食或素食晚餐建议捐款30克朗（约3.40英镑），并且客人需要自己洗盘子和餐具。某些晚餐俱乐部对幼儿来说是非常棒的。
在Frederiksberg的文化中心Ku.Be，每两周一次的fællesspisning包括儿童友好版的菜单，无论是菠菜和意大利乳清干酪饺子还是海鲜或素食饭。
Send Flere Krydderier是一个社会企业，雇佣少数族裔背景的女性，在Nørrebro地区有两个食堂，并在其Nørrebrohallen地点设有一个儿童图书馆、游乐区和体育馆——这意味着小孩子在每周的共享晚餐之前或之后有充足的机会消耗能量。Send Flere Krydderier的氛围嘈杂但放松：每个人都可以随意找位子坐下，食物从下午5点开始供应，拿食物时按号取餐。
菜肴受到非洲和中东美食的启发——名字的意思是“寄更多香料”，参考的是20世纪80年代和90年代来到丹麦的女性给家乡的家人写信时表达的需求。在我们的访问中，我的儿子（不到三岁，所以再次免费用餐；成人份额约8英镑）享用他的茄子鹰嘴豆咖喱和新鲜小葱沙拉，然后被放出来自由地试图从他的丹麦小伙伴那里夺取玩具。“这些地方就是为孩子们设计的，”
自三年前有了自己的孩子以来，Eva Buchhave成了Send Flere Krydderier的常客。“餐馆很贵而且不适合大叫的孩子——而公园野餐在寒冷的冬季月份也是不可能的，”她说。
确实，尽管在我们的旅行中多次造访了包括美丽的国王花园在内的几个公园，以及游乐园Tivoli花园和Reffen和Broens街头美食市场，但真正让我们感受到与丹麦人的互动和触及城市冷静、从容文化表象之下的，是那些共享晚餐。fællesspisning本质上是一种欢迎的传统，但不可否认的是，在共享晚餐上用餐比在有多语言服务员的餐厅更需要一点勇气。
在Absalon，一位台上主持人欢迎大家就餐并用英语介绍晚上的菜肴，但在其他地方作为游客就餐需要更多的努力，许多网站和网络订票系统仅提供丹麦语。不过，这些问题都可以通过猜测和谷歌解决，一旦到了现场，人们就会变得非常健谈和乐于助人。在Send Flere Krydderier，当我错过叫号时，Buchhave拍了拍我的肩膀。“你的食物准备好了，”她微笑着说。