在一项具有突破性的决定中，加州成为美国首个禁止学校食堂提供含有六种与健康问题和儿童行为问题有关的人工染料的州。这项新法律是《加州学校食品安全法》的一部分，禁止在公立学校提供的食物和饮料中使用6种人工染料：红40、黄5、黄6、蓝1、蓝2和绿3。该法将于2027年12月31日生效，影响加州超过10,000所学校。加州是拥有最大公立学校系统的州，服务于超过630万学生。
在多项研究之后，这项法案被提出，其中包括加州环境健康危害评估办公室的一份报告，将合成食品染料与某些儿童的多动症和神经行为问题联系起来。“总体而言，我们对人类研究的审查表明，合成食品染料与敏感儿童的不注意、多动和坐立不安等不良神经行为效应有关。证据支持食品染料暴露与儿童的不良行为结果相关，无论是否有预先存在的行为障碍，”这份于2021年4月发布的报告中写道。
然而，根据美国食品药品监督管理局（FDA）2019年的报告，无法确立儿童食用合成色素添加剂与行为效应之间的因果关系。在加州法案提出之后，FDA表示将在有新的相关数据时重新评估食品中的化学品安全性。“FDA已经审查了关于色素添加剂对儿童行为影响的研究，包括该法案引用的文献综述。科学证据总体表明，大多数儿童在食用含有色素添加剂的食品时没有不良影响，但有些证据表明，某些儿童可能对这些染料敏感，”
声明中写道。研究还表明某些染料可能具有致癌性。“我们的健康与我们吃的食物密不可分——但新鲜、健康的食品并非总是对家庭可用或负担得起的。今天，我们拒绝接受现状，使每个人，包括在校学生，都有可能获得无害且往往上瘾的添加剂的营养、美味食品。通过给每个孩子一个健康的开始，我们可以让他们走上减少肥胖和慢性疾病风险的未来之路，”加州州长加文·纽森在新闻发布会上说道。