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超加工食品消费与不良大脑健康结果
由W. Taylor Kimberly博士领导的研究——发表在《神经学》杂志上——发现，高超加工食品的饮食可能导致认知能力下降和中风风险增加。早期的研究将垃圾食品与肥胖、心血管疾病和糖尿病联系在一起。然而，这项研究表明，这也可能与记忆问题有关。Kimberly博士说：
“我们的研究结果表明，食品加工程度在整体大脑健康中起着重要作用。需要更多的研究来确认这些结果，并进一步了解哪些食品或加工成分对这些效果贡献最大。”尽管这项研究没有证明超加工食品消费与认知能力下降或中风风险之间的关系，但它突显了健康饮食在我们变老过程中维持大脑健康的潜在重要性。研究发现了什么？较高的超加工食品摄入量与中风风险增加8%相关，其中黑人参与者的效果更为显著（相对风险增加15%）。
同时，当参与者将这些食品的摄入量增加仅10%时，这与认知能力受损风险增加16%相关。研究还发现“多吃未加工或经过最低限度加工的食品可能导致认知能力受损风险降低12%和中风风险降低9%。”什么是超加工食品？经过广泛加工并常含有添加剂以增强口味和质感的食品被称为超加工食品。它们纤维、维生素、蛋白质和矿物质含量低，但含有大量的糖、钠和饱和脂肪。
例子包括薯片、苏打水、能量饮料、培根、香肠、鸡块、即食汤料、番茄酱等。