« 一切条件都具备了，本应借助奥运会的热情促进餐饮业的发展，但这个行业的表现令人失望 »：这是Food Service Vision在9月中旬公布的第20期战略评论的开篇所述。研究涵盖了2024年6月至8月期间，报告显示「极其复杂的情况」：例如，户外用餐消费在6月份首次自疫情危机以来下降了3%，然后在7月小幅回升2%，8月再增长1%。自1月以来，总体增长相比2023年仅有2%。
餐饮业收入在6月下降了4%，7月增长了2%，8月持平，使得商业餐饮受到影响，而集体餐饮则显示出强劲的增长率（7月增长6%，8月增长4%）。连锁餐饮业特别受到影响（7月收入较2023年下降10%），而独立餐饮业在6月下降后，7月和8月有所回升。总体而言，商业餐饮的访客量在7月和8月下降了1%。
气象和政治背景
为部分解释这些数据，Food Service Vision引用了整个6月和7月前半个月的恶劣天气，以及在国会解散后随之而来的选举时期，导致消费者「等待的反应」。此外，尽管奥运会和残奥会期间游客增加，但「并未完全促进户外用餐的发展」。尽管有大量人流被粉丝区、小吃区和比赛场地附近的酒馆吸引，只有8%的消费者去了咖啡馆、酒吧和餐馆观看比赛。
唯一对消费有正面影响的是饮品，特别是在法兰西岛（Île-de-France）地区。此外，交通区域内的外卖服务和餐饮表现出色，而仅有10%的独立餐馆表示奥运会对他们的业务产生了积极影响。根据Food Service Vision，由于经济、政治、社会和天气影响，初秋的预期仍然不确定。不过，该机构预测B2B活动将恢复动力，「住宿率和预订量上升，事件日程也有利」。
最后，该研究所预测在不利情况下，2024年底的增长在0%到2%之间，这完全依赖于餐馆菜单价格的通胀推动。M.B.