“今天，大约20%的法国人购买燕麦饮料，”尼尔森IQ的分析师David Lecomte观察到，这是一家专注于大消费品观察的咨询公司。“当我们成功触及数百万家庭时，就已经远远超出了巴黎的嬉皮士范围。”无论是否是嬉皮士，如果您是法国众多燕麦饮品爱好者之一，您可能已经注意到这一点：它的价格非常昂贵。在我们去过的Leclerc超市，价格甚至是动物奶的两倍。
然而，要生产牛奶需要养牛，而这并不是所有人都能做到的。而自制燕麦奶，你会发现，非常简单。“而且几乎是超市购买价格的十分之一，”巴黎的饮食营养师Coralie Costi指出。只需拿一盒市场领先者Bjorg的产品，看看成分清单。清清楚楚地写着，“燕麦”。Coralie Costi因此从一个售价3.18欧元每公斤的有机燕麦片包装中取出100克。“对于我们的食谱，这相当于32欧分。”
然后她加入900毫升水（Bjorg产品上也列出这种成分），静置几分钟后将其搅拌，直到获得一种几乎与牛奶难以区分的白色浓稠液体。接着，只需用漏斗和细布过滤准备好的液体，便可获得您自制的燕麦奶！当然，这还不完全结束…Bjorg的成分表上还写着：“盐”。“因为牛奶中自然含有盐。而且它还可以作为一种增味剂和防腐剂，”Coralie Costi评论道，并在她的自制燕麦奶中加入了一小撮盐。成本：接近零。
同样在超市的箱子上，健康专家还指出了“葵花籽油”。“我不会加入它，因为燕麦本身就含有天然脂肪，”Coralie Costi继续说。结果：自制燕麦奶每升成本32欧分，而Bjorg燕麦饮料每升售价2.85欧元！计算结果显示，高出8.9倍。但还有更贵的：Oatly品牌。仍在Leclerc，但远离有机食品区，我们找到了一盒售价3.35欧元的燕麦奶。“应该是添加剂的成本很高吧，”
Coralie Costi打趣道。实际上，在成分列表中，我们发现了与Bjorg相同的成分，但厂家添加了矿物质“以模仿牛奶”，营养师指出。问题是：在成分列表中，磷酸钙被Que Choisir网站分类为“应避免”的物质，该网站记录了农业工业中使用的添加剂。“个人意见，我不推荐使用。”然而，这个品牌在过去几年间成为一些咖啡店制作拿铁、抹茶拿铁和其他奶咖的首选。
在我们报道的后续部分，我们拜访了巴黎的咖啡店Matamata，并与巴黎Belleville咖啡烘焙店的首席烘焙师Mihaela Iordache进行了一次盲测拿铁品尝。在多种选择中，有一种是用Coralie的自制燕麦奶制作的…想看结果，请按“播放”。