醒醒，闻闻咖啡的香味。不，也许不。谁愿意以一杯可能混杂了咖啡味泥土和淀粉的饮料开启新的一天？那就来杯好老茶？如果里面加入了煤焦油染料，你可能会患上肺癌或皮肤癌。哎哟。倒点苹果汁，想呕吐直到到达涅槃境界？它可能含有真菌毒素潜伏。不如来杯冰牛奶？准备好体验致命化学物质的震撼：抗生素硫胺苷，被无差别地注入奶牛体内，这将带来难以治疗的感染；杀虫剂硼酸会毒杀蟑螂并给人类带来铅中毒；
防腐剂福尔马林可能会永远改变你的肾脏功能。所以，干脆喝点水。但是，首先，祈祷里面没有溴酸盐在潜伏，激活你的癌症基因。食品安全警示
最近几天，速食面的危机使全国陷入恐慌心理病态。你盘子里的每一种食物都令人怀疑：自2011年以来，由印度食品安全和标准局（FSSAI）记录、报道或召回的所有项目。实验室找到有害、危险的外来化学品和非食品成分秘密入侵我们的生活，贪婪文化感染了食品链的各个环节：从农场到餐桌。
在这个链条上的多个接触点，总会有人试图通过改变、替换、冒牌或对不可接受的过程和材料视而不见来获取财富。巨大的人类和经济代价阴云密布。全球食物监测公司Food Sentry报告称，印度是世界上食物违规最严重的国家。中国紧随其后，美国也在前十名之列。大多数违禁食品是生的或经过最小加工的，包括海鲜、蔬菜、水果、香料、乳制品、肉类和谷物。超过三分之一的食品欺诈发生是由于“过量或非法农药”
、致病菌污染和不卫生条件。“令人担忧的是包装食品上的错误标签，”MS大学的食品和营养系助理教授苏尼塔·钱多卡尔博士说。“它们都声称‘健康’，但测试表明实际上并非如此。”一个非常严重的问题
这是一个“真正非常严重的问题”，正如联邦卫生部长J.P. Nada在三月份的议会预算会议上承认的那样。印度每五个食品样本中就有一个未通过质量测试，2014-15年FSSAI年度公共实验室检测报告显示。
在顶级食品机构检测的49,290个食品样本中，8,469个未通过食品安全实验室测试，将食品欺诈率（掺假、污染或错误标签）提高到令人瞠目结舌的20％。2011-12年这一比例仅为13％。然而，由于经济动机导致的食品掺假诉讼数量从2013-14年的3,845减少到现在的仅1,256起。
FSSAI从全国收集的数据表明，食品欺诈急剧上升，五个邦——北方邦、马哈拉施特拉邦、中央邦、喀拉拉邦和安得拉邦——占总处罚的90％以上。这是一个非常严重的问题，因为掺假食品对人类健康的真正影响程度尚不清楚。世界卫生组织（WHO）在其2015年世界卫生日报告“你的食品有多安全”中表示，食源性疾病涵盖了一系列疾病，并且正在全球范围内成为日益严重的公共卫生问题。
肠胃、神经、妇科、免疫学到多器官衰竭，甚至癌症。它们可以通过微生物病原体或寄生虫立即表现出来，例如每年有约40万5岁以下儿童死于腹泻。在印度。也可以是逐渐在体内积累并长时间慢慢夺走生命的化学污染物。世界卫生组织表示，目前尚不清楚不安全食品的负担和成本的全部程度，但其对全球健康、贸易和发展的影响被认为是巨大的。谁偷走了我们的麦吉？众人在为一份普通的黄色包装哀歌：
厌倦了为挑剔的孩子做饭的母亲、居住在他乡的学生、忙碌得无法烹饪的专业人士、预算紧缩的退休人员。要求“只要两分钟时间”的标志性品牌麦吉，被FSSAI宣布为“对人类消费有害”。它不会在国内制造、加工、销售或进口。虽然瑞士食品巨头雀巢公司质疑检测的有效性，但价值100亿卢比的2000万个包装被召回。“我们日常食品中的掺假已被一再证明。但这不仅仅是另一个案例。这是重金属，完全是下一个级别，”
科学与环境中心的食品安全和毒素项目经理阿米特·库哈纳说。“我无法弄清楚麦吉样品中的铅是如何出现的，”钱多卡尔说。铅主要来自工业废水。在印度，粮食和蔬菜从水中获取它。“这可能是机器部件出问题造成的，”她补充道。然而，对印度食品科学家和技术协会会长纳平德·辛格来说，跨国公司销售加工和包装食品的掺假只是冰山一角。“那我们的街头小贩呢？没有人监督他们使用什么，”他说。对麦吉面条的调查将明确嫌疑方。
但丑闻揭示了印度真正的食品故事。早餐时的虐待狂
似乎没有什么比早餐时在锅里打一个鸡蛋更滋补的了。但你是否愿意死于绿色腹泻中的沙门氏菌中毒？随机抽样显示，印度各地5-7％的鸡蛋被致命细菌污染。据2012年印度兽医学研究所的研究显示，这大部分是由不人道的条件、拥挤的笼子、饱和的粪便和废物流造成的。这还不是全部，虽然法律禁止，但印度普遍存在的一种做法是饿死母鸡以获利。
通过剥夺产蛋鸡14天的食物，养鸡人可以节省饲料费用并操纵产蛋周期。饥饿和剧烈的体重减轻大大增加了母鸡产下被沙门氏菌感染的鸡蛋的风险。考虑面包：如果你认为美好的面包是一整天幸福的核心，请再想想。制成你每日面包、烙饼、薄饼或印度烤饼的面粉也被漂白，含有最多25种不同的化学物质，包括熏蒸剂，除了泥土、灰尘、昆虫和真菌。结果？肝脏问题到糖尿病到肾损坏和神经系统受损。
更有科学家警报不良农业措施导致小麦、燕麦、玉米和大麦中霉菌毒素污染。请教拉克瑙印度毒理学研究所的萨克希·米什拉，他在样本中检测出30％含毒真菌，其中7％超过限量。去年发表在食品与农业科学杂志上的一份报告发现，卡纳塔克邦、安得拉邦和泰米尔纳德邦的含量过高。这些真菌可引起一系列疾病：黄疸到胃肠道出血。当然，人们可以咬一下水果，享受抗氧化剂、健康营养和纤维的全部好处？但在那里，不道德的商贩也能打败你。
今年四月，12,000公斤被化学药品乙烯磷酸盐（一种植物生长调节剂，被分类为“危险”和“腐蚀性”）人工成熟的芒果被果特迪加尔的食品安全官员销毁。那位水果商贩完全知道自己在做什么：他戴上塑料手套将芒果浸入化学品中。与食品战斗的探员
这是一包怀疑和怀疑。有人通过墙上的小方孔塞给它。立即称重、检查和条形码，这开始了它在加尔各答郊区巴拉萨特食品检测实验室的旅程：
洁净空气淋浴，在无菌条件下进行的接种室，检查营养的色谱室，验证色彩的分光光度计室。穿着白大褂和蓝色工作服的科学家们专注地俯身于白色机器前，这些机器嗡嗡作响、咕噜作响并输出数据：重金属、农药、抗生素、致癌物。他们是爱德华食品研究与分析中心的幕后食品侦探，一个具备12项来自印度单位和美国食品药品监督管理局（USFDA）认证的一流私人实验室。并且他们坚信他们的科学：
上个月测试的800个麦吉样品中，没有一个样本被发现含有不可接受水平的有害化学物质。“我的机器符合21 CFR Part 11标准，”CEO和微生物学者巴尔温德·巴贾瓦表示，“这是USFDA最新的食品安全执法。我不是在证明麦吉。我是在证明我的结果。”这又给我们的食品命运留下了问号：为什么有些实验室发现麦吉中含有铅和MSG，而其他实验室没有？我们能相信我们的实验室吗？
几乎整个国家的多个实验室都证实了多个样品的铅污染。然而，一些邦给了它清白证明。大约11个邦已经禁止麦吉，还有多个邦开始单独测试它。行业资深人士和前百吉饼首席执行官苏尼尔·阿拉赫抨击该国的食品检测过程为“灾难”，指责单位破坏品牌。“我同意@sunilalagh关于在没有充分证据的情况下摧毁麦吉品牌的说法。我闻到一股阴谋气息，雀巢必须深入调查，”百康牟的首席执行官基兰·马祖姆达·肖在推特上写道。
“指责游戏无助于解决印度面临的问题，”消费者政策专家贝乔·米斯拉表示。今天我们有很大的选择和获得食品的机会。我们的超市充满来自世界各地的包装加工食品。但我们认为我们吃的东西常常与我们实际消费的东西不符。“公众的强烈抗议引发了一场普遍需求，推动着我们食品链的更严格治理，”他说。“单位首次代表消费者对一家食品巨头向国家消费者纠纷调解委员会提起诉讼。”许多公司未能在其供应链上做好尽职调查。
接着，通过支付小额罚款得以逃脱。“印度终于在向食品召回法规的执行方向迈进。应该受到尊重，”米什拉补充道。拥有不安全产品的公司现在将不得不通知消费者有关污染物、健康危害、发现该产品的出售信息和查询联络号码。FSSAI没打算放松。根据2006年的《食品安全与标准法》成立，并自2011年以来生效，这个新成立的机构决心在确保食品安全和标准方面网罗大小鱼。
过去几年，这个机构拖来了许多食品和饮料巨头——从海因茨到马里科，从好时到百利道公司，从卡德伯里到亨得利联合利华，从派尔到安利——因各种原因：误导性广告到不安全使用或过量使用化学品。今年五月，FSSAI下令召回能源饮料Monster、Tzinga和Cloud 9，理由是饮料使用“非理性的”人参和咖啡因组合。
今年一月，FSSAI启动了全国性的食品调查和测试，包括乳制品、豆类、食用油、家禽、水果和蔬菜，以制定针对掺假和污染的政策干预。新方法，新危险
小心新的食品欺诈，它直接来自中国陕西，席卷了喀拉拉邦的市场。乍一看，它似乎是普通大米：没有人认真审查的原因。它光滑，滑溜，乳白色，所有的谷粒都完美形成。如果你将它泡在水中，它会浮在水面上。如果你煮沸它，它会变成像蜡纸一样的硬粘性块。
如果你把火放到它上面，它会立刻燃烧。而如果你吃了它，你将因严重的胃病住院，这正是喀拉拉邦发生的情况。用土豆、甘薯和聚合物制成，成本低廉，这是该国最新的食品欺骗：伪造的塑料米。人们开始因购买这种大米而生病后，这些包装被没收。掺假方法越来越复杂。检测系统必须更加警惕，专家如此表示。
简单的果汁掺假通过增加水，或在米饭中增加石块，正在给番替加农药、禁止使用的合成色素、随意施用抗生素和基因改变致癌物置上式样。根据印度1954年防止食品掺假法案，列出了八种合成颜色；现在，名为长，致命的合成染料——比如使姜黄、香料和豆类看起来新鲜的金属红黄染料或用来给辣椒粉、五颜六色的糖果和泡菜增添亮度的红铅氧化物——长期使用正在对人体产生影响。
“这是因为法规实施不善和加工食品制造商没有实施严格的质量控制，”印度营养研究所食品毒理学部门前负责人和国际食品安全顾问拉梅什·V. 巴特说。“大多数州单位的食品检查员和实验室分析师都在法庭上花费时间，追逐未决案件，”他说。各州掺假检查基础设施仍然非常不良。以印度最大的邦北方邦为例。其仅有五个公共分析实验室：在勒克瑙、阿格拉、瓦拉纳西、戈勒克布亚和詹西。
它们均始于1980年代，没有机制来执行需要现代技术或足够人手的复杂案例。戈勒克布亚和詹西的两个实验室没有公共分析官员。其余的共享一位官员。约430个食品检查员职位空缺，而技术人手仅有40%。缺乏人员讲述了自己的故事。北方邦食品安全和药品管理局的数据表明，2014-15年度仅有30%的43,512个食品样本被送到这些实验室进行测试。一位匿名的公共分析官员表示，“有规定测试必须在14天内完成。
但现在即使是最简单的案例也需要一个多月。”类似地，在拉贾斯坦邦，73位食品安全官员在6个测试实验室负责每月至少10个样品的执行。醒来，闻闻咖啡
对于一般的城市印度人来说，食品消费占家庭预算的50%。这是一项最大的开支项目，2014年印度经济监测中心报告指出。粮食和豆类排名首位，其次是蔬菜和水果。之后是牛奶、肉类、鸡蛋、鱼类和食用油。小吃占4%，面条则仅占1%。对于麦吉速食面的震惊和愤怒仅止于此。
在这之下，有一锅危险的犯罪活动以惊人的轻视侵犯了我们健康和生命的权利：被氨水和甲醛污染的鱼，以便像殡仪馆中的死尸一样保持其状态；被抗生素污染的养殖动物，以便加速其生长并在最不卫生的条件下存活；用硫酸铜染色的水果和蔬菜，并注入激素催熟。这是家庭经济的49%被白白浪费，因为我们每天生活在更高的风险之中。然而没有愤怒，没有争议，没有一例投诉。谁对我们的食品遭遇负责？“消费者，”
巴尔温德·巴贾瓦回应，他每天在实验室目睹、取样并量化我们盘中食物的去向。“我们想要一切都便宜。而有人竞争着或跟随这一点。这导致不公平交易行为。”愿意为你的健康付出更高代价吧，他说。坚持得到物超所值。减少低调的操控者。支持更多检查、执行、刑事起诉。对于纳平德尔·辛格来说，这是作为一个国家我们的低标准阻碍了我们：“印度没有最低标准要求和数据库。我们仍然使用自20世纪60年代起就被美国淘汰的化学品。
我们的引用实验室也不总是拥有最新的基础设施和经过培训的人员。结果，食品制造商设立了自己的标准，并在标签上写下他们想写任写的一切，”他解释道。对他来说，解决方案是提高对食品材料的监管，无论是本地原材料还是从外部采购的材料。“我们需要对掺假者采取严格的行动来树立榜样。”“我们研究了大约200种包装食品产品，发现几乎所有这些产品的标签上都有报告错误信息或报告信息不足，”苏尼塔·钱多卡尔说。
对她来说，错误标签是一个大问题，因为健康受到威胁：“我们需要更强的法律和更严格的监控来阻止这种情况。我们应该确保由单位和私人实验室进行更多随机测试，不应告诉制造商样品将送往哪个实验室。”对阿米特·库哈纳来说，消费者需要更加了解以保护自己。“我们应该要求更高的透明度，”他说。制造商应明确列出他们的内容并且单位应提供严格的法规以控制和监控食品包装标签上的这种标签。“这是消费者的权利。”
所以对你买食品的商店产生兴趣。检查一下：它干净吗？食品检查员是否进行检查？包装是否完好？保质期是多少？也要查看使用日期？与他人进行讨论。关注：有人在餐馆吃饭或在商店购买东西后生病了吗？并说出来。发出声音。不仅是针对跨国食品巨头，而是针对任何试图为你决定你应该吃什么的人。——来自阿玛尔纳特·K. 梅农，尚塔努·达塔，阿希什·米斯拉和罗希特·帕里哈尔