根据最新的《活的星球报告》，印度在G20国家中引领可持续食品消费。报告强调，如果更多国家采用印度的饮食习惯，将显著减少环境破坏并有助于在2050年前减缓气候变化的影响。在排名中紧随印度其后的是印度尼西亚和中国，这些国家以其环保的饮食模式而闻名。相较之下，报告指出美国、阿根廷和澳大利亚的食物消费实践最不具可持续性。
报告中指出的一个紧迫问题是全球过度消费的惊人增加，特别是脂肪和糖分的过度消费，这导致了全球肥胖流行。目前，超过25亿成年人被归为超重，其中约8.9亿人患有肥胖症。报告的一个重点是印度国家小米运动，这项倡议旨在复兴古代谷物的消费，这些谷物以其健康益处及对气候变化的适应性而闻名。报告指出：“在一些国家，推广传统食品将是改变饮食的重要杠杆”，强调本土食物在实现可持续性中的角色。
印度多样化的饮食文化结合了素食与非素食的饮食习惯。在北部地区，主食包括扁豆和以小麦为基础的饼，常伴有肉类菜肴。相反，南印度则以大米和米基发酵食品如蒸米糕和米煎饼为主，通常与基于扁豆的印式咖喱和酱料同食。此外，各类鱼类是西部、东部和东北地区的主食，还有丰富的古老小米，如高粱、珍珠粟、指粟和被称为Dalia的破碎小麦。报告就全球食品消费的未来发出严厉警告：
“如果全世界在2050年前采用世界主要经济体当前的食物消费模式，我们将超出食品相关温室气体排放的1.5°C气候目标263%，需要一到七个地球来支持我们。”这表明各国重新评估饮食习惯的迫切性。报告中展示的橙色垂直线代表了食品的行星气候边界，指示最大允许的温室气体排放量，以便在全球变暖的安全限度内。
随着世界面临紧迫的可持续性挑战，印度的食品消费方式可为那些寻求平衡饮食偏好与环境责任的国家提供一个重要的榜样。《活的星球报告》的研究结果敦促所有国家重新考虑其食品系统，鼓励传统和可持续的实践，以造福公众健康以及…