克莱尔·柯林斯教授将领导一个研究项目，为亨特地区居民提供免费的健康检查。这项基于纽卡斯尔的研究将研究饮食、健康和福祉之间的联系，并强调咀嚼食物的好处。随着人们对加工食品与慢性疾病之间联系的担忧加剧，深入探讨这一问题的呼声越来越高。人们也越来越希望通过更健康的饮食来改善自己的感觉。研究分为两个阶段，计划在全澳招募约2000人。
亨特地区居民将是第二阶段的关键，这将涉及约300人进行一系列免费的健康检查，包括血压和身体成分（肌肉和体脂）的检查，以及通过血液和尿液样本检查健康状况。纽卡斯尔大学的克莱尔·柯林斯教授表示，人们现在可以加入研究。“我们还会通过查看腹部大动脉钙化情况来检查心血管疾病的风险因素，”柯林斯教授说。她强调，研究的重要性在于人们可以通过改善饮食来“降低心脏病的风险”。
研究将使用家用套件采集粪便样本，以检测参与者的微生物群。研究人员希望研究微生物群，以确定饮食与人们体内“有益和有害细菌”类型之间的关系，以及这如何影响健康和福祉。粪便样本还将帮助研究人员“评估和测量微塑料的存在及其与饮食的关系”。“我们还会通过让参与者吃两个含蓝色色素的早餐松饼和25克坚果，来测量咀嚼速度和肠道传输，”柯林斯教授补充道。
“然后我们会请他们发邮件告诉我们什么时候在粪便中看到蓝色色素的出现。我们将记录他们第一次看到蓝色色素出现的时间。”肠道传输研究将展示“食物通过肠道的时间需要多长”。很多过忙或压力过大的人往往在咀嚼不充分情况下吞咽食物，这与消化不良有关。增加咀嚼被发现有助于提升认知功能。“当你咀嚼时，更多的血液流向你的大脑，”柯林斯教授解释说。“现代饮食的食物通常很软，”她以汉堡包为例指出。
“我们不像以前那么多地咀嚼，当时我们的食物远没有经过处理。我们希望检查这是否与健康和福祉有任何关系。”咀嚼此前被发现对大脑功能、压力、焦虑、痛感和饥饿感有好处。柯林斯教授表示，人们经常被告知“你需要为此或彼服用药丸或补充剂，但有时我们忘记了食物的强大力量”。“食物不仅仅是消除饥饿感的东西。它是一种秘密武器，”她说道。大多数18岁及以上的人都有资格参与研究，包括心脏病或糖尿病患者。
研究的第一阶段是一个在线调查，针对全澳各地的参与者，需要在12个月内三次完成，每次长达一个小时。