在牛奶替代品统治了几年——我的咖啡店提供了从燕麦到开心果或澳洲坚果牛奶的各种选择——看来普通的牛奶正在卷土重来，这部分要归功于一个品牌。在我每日浏览Instagram或TikTok上的食品视频时，几乎必然会看到有人使用Fairlife牛奶的瓶子。该品牌特有的瓶子，颜色鲜艳的红色或蓝色，略呈沙漏形状，并且营养成分以粗体显示，易于识别。Fairlife受欢迎的原因有许多。
包装正面的大字自豪地宣称，它的糖含量比“普通牛奶”减少50%，而蛋白质多出50%，而且是无乳糖的。这些数据适用于所有品牌系列，包括无脂、全脂、2%低脂和巧克力口味。这些产品的钙含量也高于竞争对手；一杯Fairlife的2%牛奶含有380毫克的钙，而许多其他2%脂肪牛奶品牌每杯约含295毫克钙。一些粉丝甚至说Fairlife的口感比其他牛奶更好，味道更浓郁。
但既然这仍然是来自牛的普通牛奶，怎么会这样呢？这是否意味着在液体中添加了蛋白质粉或补充剂？秘密在于Fairlife使用的一种专有“超滤”方法来加工牛奶——你会在瓶子正面看到这种描述。公司的官网没有详细说明这一操作的具体情况，只是简单地描述为“我们将牛奶通过特殊的软过滤器流动，以浓缩蛋白质和钙，并过滤掉大部分糖。”基本上，牛奶可以分为水、矿物质、乳糖、蛋白质和脂肪等成分。
通过开发一种专利工艺将这些成分分隔，Fairlife可以按其所需的比例重新组合。南达科他州立大学扩展部分的健康与食品专家描述说，使用超滤技术可以“生产出设计师奶、含高蛋白和低乳糖的乳制品和乳制成分。”Fairlife并没有向牛奶中添加任何东西，而是去除了不想要的成分。这包括去除水分，这使得产品在液体中具有更高浓度的蛋白质和钙。较低的水分含量可能是Fairlife牛奶味道特别浓郁的原因；
稀释减少，更容易品味出牛奶的所有成分。虽然Fairlife的营养声称确实得到了验证，但自2012年推出以来，该品牌在公众视野中经历了一些波折。公司由可口可乐创建并仍由其持有，2014年因Fairlife的一场品味低劣且性别歧视的广告活动遭受批评，该广告展示了以平面模特风格打扮的女性陈词滥调的形象。在最近，可口可乐于2022年为因虚假宣传牛奶来自人道饲养的奶牛的诉讼支付了2100万美元的和解金。
（这些诉讼是基于2019年记录下的提供Fairlife牛奶的农场出现动物虐待的视频证据提出的。值得注意的是，Fairlife不再从该农场采购牛奶。）
这些问题对于牛奶的人气上升几乎没有影响，其蛋白质饮料肯定因一种TikTok上的蛋白质可乐饮食趋势而销售提升，这种趋势中用户将香草蛋白质饮料与可乐混合。