专注于健康的休闲餐饮连锁店True Food Kitchen本周推出了一个新概念，结合了快餐餐厅和随取即走市场。True Food Market于周二在其位于亚利桑那州斯科茨代尔的总部附近开业。这个空间设有一个就餐区域，顾客可以享用按需制作的餐点，同时也有一个销售零食和预制餐点的零售区域。
面积为2,800平方英尺，明显小于典型的True Food Kitchen 5,000到7,000平方英尺的店铺面积。该概念旨在让品牌的清洁、本地来源的食物对没有时间坐下用餐的顾客更可接触。“我们知道找到健康的随取餐不是总是容易的，”
True Food Kitchen和True Food Market的首席执行官John Williams在一份声明中表示，“我们创建True Food Market是为了让享受真正的食物变得更简单，赋予人们每天都能享用健康餐点的能力，无论生活多么繁忙。”虽然True Food Market将分享品牌核心对高质量食材的关注，但它有一个较小的专用菜单。
重点是True Food Kitchen标志性的True Crisp’d空气炸鸡柳，可以单独订购或做成名为Torpedo Roll的三明治。此外还有沙拉和扁面包，以及一些配菜。提供啤酒和葡萄酒。与True Food Kitchen不同的是，True Food Market提供早餐。有各种饼干、玉米卷和“不快餐”如隔夜燕麦搭配一系列早晨饮品，包括咖啡、奶昔和果汁。
饮品起价为$4，食品价格范围从$10到$20。在零售部分，有来自本地和全国品牌的包装商品以及预制餐点。还会出售手提袋、围裙和烹饪书。餐厅的营业时间是早上7点到晚上9点，早餐供应到早上11点。True Food Market继续了全服务餐厅推出专注于方便的衍生店的趋势。就在本周，Toasted Yolk和Perkins推出了旨在提供更多便利的有限服务版本。小型概念店也为品牌开辟了新的开发机会。
但True Food Market的独特之处在于它增加了零售渠道，更接近于时尚、注重食品的便利店，如Foxtrot。这发生在餐馆正面临来自销售准备食品的杂货店（如Whole Foods和Wegmans）的更多竞争之际。True Food Kitchen由整合医学先锋Dr. Andrew Weil和餐饮业者Sam Fox于2008年创立。目前在17个州拥有45个分店。