惊喜，亚利桑那州 (AZFamily) — 你可能一开始会认为这只是另一个运动酒吧，但那不是盖伊·菲瑞（Guy Fieri）穿越全国的原因。本周的《亚利桑那州风味》，我们在一位观众的推荐下，光顾了位于惊喜市的Bonfire Craft Kitchen and Tap House，这家升级版运动酒吧曾在四月的《Diners, Drive-ins and Dives》节目中亮相。
Bonfire Craft Kitchen and Tap House的首席执行官大卫·林斯利（David Lindsley）表示，他最初并不打算进入餐饮行业，原本是学建筑的，但2008年的市场崩盘让他没有太多选择。因此，他转向了餐饮行业，开始制作披萨，而他的家人在密歇根州已经做了四十年的披萨。Bonfire提供了一款名为“季风披萨”的披萨，以亚利桑那州夏季的季风命名。
这款获奖披萨配有特制的金黄色“阳光”酱、马苏里拉奶酪、鸡肉、培根、香蕉辣椒、墨西哥胡椒、菠萝、西红柿和牧场酱。盖伊·菲瑞也曾推荐过这款披萨。林斯利说，他们想确保每个人都能找到合适的食物，所以他们的菜单不断演变。餐厅提供各种基于店主背景的地方菜肴。
“我来自密歇根州，我的好朋友和商业伙伴来自布法罗，所以我们有大份量的菜肴，并且依然提供许多受中西部启发的餐点，如肉饼（meatloaf）和炖牛肉（pot roast），”林斯利说。Bonfire吸引了很多外地游客，尤其是因为惊喜和坦佩（Tempe）的两家店都靠近春季训练设施。所以，他们也提供一些地方菜肴如秋葵浓汤（gumbo）、奶酪肉汁薯条（poutine）和烧烤。
像许多家常菜一样，林斯利强调用低温慢煮来锁住味道并使肉质变嫩。这就是他们的烧烤菜肴为何如此出色。烧焦肉端切是极好的。它们经过炖煮、烟熏和蜂蜜烧烤酱的焦糖化处理，甜度适中。每一口都非常嫩滑，不像许多餐厅那样过度烹煮。尽管许多菜肴有地方特色，但它们都向亚利桑那州致敬。Bonfire位于白色水箱山（White Tank Mountains）脚下，因此有一款白色水箱汉堡，配有白切达奶酪凝乳和白切达奶酪酱。
基拉怪（Gila Monster）汉堡则有火烤肉饼、拉猪肉、胡椒培根、辣味杰克奶酪和香蕉辣椒。拉猪肉非常美味，但在汉堡上更上一层楼。不同熏制味道的肉类也与带甜味的面包相得益彰。不仅主菜令人愉悦。Bonfire还拥有独家合同，提供独特的勺子薯条。林斯利说,“它有点像普林格薯片形状的勺状土豆，是厚实的牛排薯条，但它也有点像土豆片，所以是半薯片，半牛排薯条，形状像一个勺子。”
这些勺子薯条搭配所有的汉堡、三明治和有南方风味的奶酪肉汁薯条。林斯利说：“我们的牛胸肉奶酪肉汁薯条上配有这些勺子薯条，覆盖着我们的牛胸肉半汁和白切达奶酪凝乳。”尽管有一些来自中西部和东北部的灵感，Bonfire仍力求本地化并向亚利桑那州的历史致敬。
这包括从Husk Brewing Company、Tempe Fate、Flagstaff的Historic Brewing Company，以及来自Scottsdale和Tucson的啤酒公司获取本地食品和啤酒供应商。但最令人印象深刻的本地联系之一来自墙壁。林斯利说，他们在Cave Creek的Cartwright农场找到了旧谷仓的木材。
“谷仓外部使用的木材现在是我们餐厅的内部装饰，而挂在天花板上的木梁正是用来建造谷仓的桁架和梁。所以，能够有这种与我们的根源和过去的联系对我们来说意义重大，”林斯利说。这种与过去的联系是许多人在餐厅中会看到的主题。“我们餐厅里有个标志写着‘过去从未远离未来’，对我们来说，这意味着我们想要追溯到篝火的时代，当然还有营火的慢节奏时代，”林斯利说。而对于营火，棉花糖夹心饼是必不可少的。
在这种情况下，你可以在桌边制作它们。“我们有小型的日本烤架，我们会直接端上桌，然后棉花糖夹心饼套装包括全麦饼干、好时巧克力棒、棉花糖和烤串，所以每个人可以当作家庭活动来做，”林斯利说。Bonfire在惊喜和坦佩的两家店都提供每晚的娱乐活动，从周一晚间橄榄球比赛到布法罗比尔队和密歇根州橄榄球赛，还有Trivia之夜和现场音乐表演。
此外，第三家Bonfire店即将在哈瓦苏湖（Lake Havasu）开业。林斯利利用他之前的建筑技能，从零开始设计这家新店。他们计划在2025年初破土动工，并在明年劳动节前开业。