这个空间的整个理念和概念就是让一切都通过酒龙头来运行。我们自制桶装鸡尾酒，也提供龙头啤酒和葡萄酒，甚至把烈酒也通过酒龙头供应。我们的想法是尽量减少浪费，并看看这种方式是否可行。我们还希望将桶装鸡尾酒的业务拓展到批发市场。我们创办Norma Taps的初衷就是想证明这种模式是可行的，而且操作起来也很简单。不仅我们的鸡尾酒得到了很好的反馈，服务方式和速度以及产品的一致性也受到了赞赏。
尽管有时有些痛苦，但总体上是有趣且有回报的。什么是桶装鸡尾酒，它们包括哪些种类？我觉得有几种不同的方法。我们的做法是先制作大量的鸡尾酒，然后装入酒桶。当我们开始批发销售时，需要确保它们的保质期。在最初，我们只是将大桶的鸡尾酒装入酒桶，然后加压。我们不断地更改和更新它们。我们这个空间的美妙之处在于可以随时调整鸡尾酒配方，并第一时间从顾客那里获得反馈。能否介绍一下新合作的经销商？
我们与Wine Diamonds合作。Wine Diamonds的老板Dan主要销售桶装葡萄酒。我们一直想和他谈谈分销问题，认为这将是一个不错的合作。我们在Norma的酒龙头上供应他的葡萄酒，并在六个月前和他讨论是否有兴趣批发销售这些鸡尾酒。对话开始后，我们就与他合作起来。这种合作关系非常好，他帮助我们解决了许多问题，给了我们很多建议，如同一个导师和分销商的双重角色。
Norma Taps奥克兰店最近进行了改造，能否谈谈你的灵感？其实是我设计的！我对中世纪木材情有独钟，非常美丽。我们的设计风格是中世纪结合工业粗野主义建筑，这也符合建筑本身的特质。建筑的基本框架，包括厨房，已经存在，然后我们重新改造，加上了所有的酒龙头。整体风格简约大气，非常符合我的口味。作为一个可持续发展的企业有多重要？我认为这是对我们孩子成长环境的责任。
在新西兰，大家都强调环保，但是实际行动可能并不多。我们有大约六七年的酒店业背景，我们亲眼看到酒店业的浪费有多严重，瓶子和塑料的浪费非常惊人。你对其他新兴企业家的建议是什么？这听起来可能很奇怪，但尽量在开始时不要花太多钱。先把理念传播出去，并在此基础上不断改进，而不是一开始就投入大量资金。我们曾在一些产品上投入很多钱，但结果不是我们预想的。建议从小做起，逐步扩大，不要害怕短期内规模小。