你能辨别出今天午餐的成分吗？根据新的研究，是否能轻易识别出你餐食的内容可能影响你患2型糖尿病的风险。包装食品、苏打水、薯片、热狗、鸡块和冰淇淋都属于超加工食品，其可能包含几十种合成添加剂，如防腐剂、乳化剂和人工色素。报告显示，这些食品对健康有重大影响。
研究人员分析了来自八个欧洲国家超过30万人的超加工食品消费与2型糖尿病发展的关系，平均研究时间为10.9年，根据发表在《柳叶刀地区健康–欧洲》上的研究。数据表明，每增加10%的超加工食品摄入量，患2型糖尿病的风险增加17%。研究还发现，减少超加工食品的摄入量可以降低这种风险。
该研究是观察性的，这意味着研究人员虽然能显示食品加工程度与2型糖尿病风险之间的关联，但不能确定其中的因果关系，牛津大学初级保健科学系的饮食和肥胖副教授Nerys Astbury在声明中说。然而，最新研究结果增加了证据，表明摄入更多超加工食品与多种不良健康状况相关联，Astbury说，她未参与这项研究。
为什么超加工食品会引起关注
你可以通过购物车中的食品判断是否为超加工食品，因为这些食品包含多种成分——许多是你在家不会使用的——并且经历了大量加工，伦敦大学学院临床科学家、该研究首席作者Samuel Dicken说。“超加工食品无处不在，”Dicken通过邮件说。“它们非常便捷、便宜、方便，并且市场推广力度很大。”“例如含糖饮料、即食餐、咸味零食（如薯片）、早餐麦片和植物基代替品，”他补充道。
“它们通常可以通过包装上的长成分列表来识别，很多有色彩缤纷的品牌标识，有些还带有营养/健康宣称，比如低脂或高纤维。”研究人员不能确定为何超加工食品与2型糖尿病的风险相关联，但有些假设。例如，“它们的卡路里密度通常很高，意思是你在感觉饱之前会摄入更多的卡路里，”Dicken说。“我们也知道体脂增加（来自多余的卡路里）会增加2型糖尿病的风险。
当我们考虑体重时，腰围与身高比的增加（即腹部脂肪增加）可能解释了近一半的关联，”他补充道。该研究无法证明食品与2型糖尿病风险之间的因果关系，作者也承认存在局限性并需要进一步研究，美国消费者品牌协会产品政策高级副总裁Sarah Gallo说，该协会是一个代表消费者包装商品制造商的行业协会。
“妖魔化即食食品可能限制获取营养食品，并导致其避之不及，进而降低饮食质量，增加食源性疾病风险，增加食物浪费，恶化健康差距，”她说。“美国知名家庭品牌的制造商比任何其他行业更接近消费者，并致力于保护获取营养、经济实惠、方便和安全食品的途径。”推荐食物替代品
Dicken说，导致超加工食品与2型糖尿病关联的主要罪魁祸首是含糖饮料、加工动物性食品和咸味零食如土豆片。
当你去买午餐时，他建议用水替代苏打水，用水果或无盐坚果混合物替代薯片。顶级健康新闻汇总于一处
伦敦都市大学的营养与健康学研究员Hilda Mulrooney博士强调，不是所有的加工都一样。她未参与该研究。“实际上，所有食品都有一定程度的加工；从树上摘苹果也是一种加工过程，”她在邮件中说。“加工通常是有益的，因为它有助于确保食品安全并延长食品的保质期，减少变质导致的食物中毒风险。问题在于加工的程度。
”为了评估你所食用的食品的加工程度，她建议考虑它们与初始成分的相似程度。“查看食品标签是个好的开始；如果最终产品与初始食品不相似，并且有一个长长的成分列表，那么它很可能是超加工食品，”Mulrooney通过邮件说。理想情况下，你应该尽量摄入与初始成分相似的食物，她说。“如果你不确定你饮食中的超加工食品含量，可能值得记录几天，”Mulrooney补充道。
“如果你发现你摄入了很多这种食品，那么值得进行一些替代，以减少超加工食品，增加更多天然和较少加工的食品和饮料。”还要记住，饮食并不是唯一影响糖尿病风险的因素，她说。你的活动水平、坐的时间、睡眠时间、补水状况以及吸烟和饮酒习惯也都起到一定作用。