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“收取过高价格”：同性恋餐厅老板批评美国潮流
作者：Michael Schmucker
酷儿食谱、烹饪秀和餐厅——这种来自美国的潮流正在传到我们这里。这是一个销售策略还是增加宽容的机会？在德国，一个新趋势正在慢慢兴起——在美国，已经有第一批餐厅完全致力于酷儿料理和酷儿食物。这到底是什么？几个月以来，这个话题引发了激烈讨论，定义仍在摸索中。
根据酷儿社区的传言，德国已经在筹备第一批正式的酷儿餐厅。在美国，已经有这样的餐厅，主要集中在洛杉矶和纽约的酷儿聚集区。今年夏天，波士顿大学举办了首届酷儿美食会议。Julia Kalder详细研究了这个主题，还出版了一本相关的食谱。这个想法是在她的过渡过程中产生的。这位跨性别女性受一句话启发：“颜色越丰富的沙拉越健康”
，她在IPPPEN.MEDIA的BuzzFeed News Deutschland中说道。在她的理解中，多样性在许多生活情境中都是一种财富，因此在酷儿食物的背景下，这句话对她也有决定性意义。对酷儿食物潮流的批评：“与营销有很大关系”Kalder表示，酷儿食物与对多样化酷儿社区的理解有关。她还强调：“一道菜仅仅因为是我做的或我的厨房对LGBTIQ*友好就自动成为酷儿美食吗？我认为不是。
对我来说，更重要的是制作菜肴时的内在态度。”在美国的酷儿烹饪社区中，酷儿人群之间的集体用餐被重点关注——单凭这一点，任何酷儿朋友在餐厅的聚会都可以成为酷儿美食体验。Samuel B. 是慕尼黑一家同性恋餐厅的老板——他对这种情况有不同看法：“我认为这与营销有很大关系。难听一点说，这可能只是最新的尝试，以超高价格向酷儿人群提供食物。可能这就是为什么即使‘酷儿’这个词也难以清楚解释。”
他在BuzzFeed News Deutschland中说道。同性恋表演艺术家Thomas Bartling 在2022年因其在杜塞尔多夫剧院博物馆的酷儿烹饪秀表演而引起轰动——他让经典烹饪秀“Alfredissimo”在酷儿环境中重新焕发活力。目标是将酷儿作为一种常态进行表演。“酷儿食物有意义，因为我也能明确将某些音乐、时尚或电影归类为酷儿。
如果让我将某一道菜归为酷儿美食，我需要某种口味上的、创新的、美学的识别，”Bartling在BuzzFeed News Deutschland 中强调。美食潮流可以增加对酷儿群体的接受度
Kalder坚信，酷儿美食传递着重要的信息，特别是对酷儿群体——此外，酷儿餐厅除了具有联系作用外，还可以创造新的安全空间。“在整个社会背景下，我认为酷儿食物更像是一种增加可见性的工具。
迄今为止，许多倡议常常关注宽容。然而我们追求的难道不是接受吗？宽容对我来说只是向这个方向迈出的第一步。”同样，美国酷儿食物潮流的先驱，性别研究教授Alex Ketchum也强调，除了增进尊重，还在于认可过去几十年的酷儿历史。她举了一个例子：在上世纪80年代，为食欲不振的艾滋病患者烤大麻布朗尼。此外，重视边缘群体中的酷儿人群也是非常重要的——这样酷儿食物也带有很强的政治色彩。还有一个问题：
酷儿人群可能会做得更好吃吗？Bartling对此说道：“烹饪等文化和家务技能传统上常常归因于男同性恋者。然而，在我的酷儿烹饪秀中，情况恰恰相反，极少有嘉宾能做好饭。不论是同性恋的政治家、酷儿表演艺术家还是变装皇后，大多数菜肴都是相当简单的。”