安德烈亚斯·帕帕达基斯，是一位出生于希腊的厨师，擅长意大利美食，并在他的居住城市墨尔本被誉为意面的大师。现在，帕帕达基斯选择了悉尼的流行美食街区作为他的下一步计划，计划在Double Bay开设一家餐厅。
这是帕帕达基斯和商业伙伴卢克·斯基德莫尔以及阿尔贝托·法瓦的团队在悉尼的首个项目，他们三人是墨尔本的意面吧Tipo 00、Osteria Ilaria、比萨店Figlia和Grana Deli的幕后推手。他们选择的不是任何普通的街道，而是在与尼尔·佩里运营的餐厅Margaret以及最近开设的1000万澳元的Song Bird同一个Bay Street街区。
那么，帕帕达基斯和又一家墨尔本餐饮机构的到来为何如此引人注目？我们的墨尔本同事告诉我们，他的意式饺子柔软如云，一份《时代报》的评论警告道：“可怜那些厌恶碳水化合物的傻子，他们永远不知道突破完美意式馄饨的感觉。”
帕帕达基斯确认新的餐饮实体Conferre Group已经在Ruby House开发项目上找到了一块场地，位于Bay Street和New South Head Road的交叉路口，他们将在明年开设一间餐厅，但具体细节尚未确定。“我们依然在考虑要做什么，”他说道。“我们不会复制墨尔本……但是我们也不会开一家日本餐厅。”
这位厨师还确认他们不会将Tipo 00的名称带到北方，因为在Balmain有一家名字相似（但无关）的比萨店已经在运营，这可能会引发混淆。帕帕达基斯在雅典长大，在克里特岛的夏天，家里每周吃四次意面。当他在法国的餐厅职业生涯中崭露头角时，他利用大部分空闲时间穿越边境到意大利去体验美食。
这些文化影响在墨尔本菜单上的热门菜品中都有所体现，包括配有𝄒njuda酱的章鱼、配炖鸭和牛肝菌的宽面以及墨鱼汁面条，配有微妙的乌贼肉和咸味浓郁的酱汁。“Tipo 00是那种会迅速产生追随者的餐厅，”墨尔本的一份评论称。帕帕达基斯希望当悉尼的姐妹餐厅于2025年开业时，也能获得类似的成功。