在任何时间走进位于埃尔姆伍德的Big Easy Blends工厂，几乎可以肯定两件事。首先，你的鞋子会变得粘粘的。其次，你会看到果汁袋在传送带上快速移动，进入工人手中，工人们将它们装入五颜六色的纸箱，然后堆放在托盘上等待发货。这个位于Clearview Parkway附近的9.5万平方英尺仓库的运营，全天24小时不间断。如果新奥尔良人对其一无所知，那部分是故意的。
这家私人公司为其他品牌制造产品，并与主要食品品牌签订许可协议，然后在这些品牌下生产和销售产品。公司创始人Antonio LaMartina与其兄弟Sal以及第三位合伙人Craig Cordes在17年前创立了这家公司，他表示：“零售商和客户已经了解品牌，所以我们可以在市场营销上花费更少，专注于我们的运营、盈利能力和员工。”
Big Easy Blends并不是唯一一个在幕后找到自己位置的成功的路易斯安那食品饮料公司。除了Popeyes、Zatarain’s或Camellia品牌豆，还有许多成功的食品制造商在不被大众所知的情况下经营良好。例如，Louisiana Pepper Exchange向全国的辣酱制造商和其他食品公司提供胡椒泥浆；
MMI Culinary Services每年为餐厅和其他客户烹制1000万磅食品；Orleans Coffee是一家提供培训和服务给独立咖啡店的烘焙商。大新奥尔良公司的区域经济发展机构估计，该地区有近7,000个食品制造岗位，平均薪资为$73,308。在全州范围内，食品制造行业的岗位有近20,000个。经济发展官员非常喜爱这种类型的企业，因为它们通常为工程师、食品科学家和技术人员创造高薪职位。
它们也不依赖于石油价格或旅客的兴趣。Jefferson Parish经济发展委员会的CEO Jerry Bologna表示，该地区作为重要运输枢纽的地理位置使其对寻求在美国分销食品产品的公司具有吸引力。“我们这个行业的生态系统非常庞大，并且多年来自然增长，”Bologna说，并补充说，每有一家公司加入，合作伙伴关系和供应链建设的机会就会增加。
制作饮品包装袋的时间到了
Big Easy Blends的生产过程从该设施的二楼开始，工人在此将糖、风味和其他成分倒入液化机中——基本上是巨型搅拌机——然后将混合物送入18个罐中。从那里，果汁通过不锈钢管道泵送到巴氏杀菌室或楼下的包装生产线。该公司生产40种不同的产品，从儿童果汁到鸡尾酒和预制冰沙不等。
产品系列包括为安海斯-布希（Anheuser Busch）生产的加烈冰茶和一款海绵宝宝品牌的冰沙。公司是全球最大的ICEE被授权者。对于杂货连锁店Aldi，Big Easy Blends制作四种口味的自有品牌水果包装袋。代为一家公司向德克萨斯公共学校系统提供100%水果的果汁饮料，这些果汁饮料可以计入每日水果和蔬菜的摄入量。Sal LaMartina表示：
“包装袋生产线速度较慢于罐装和瓶装生产线，但灵活包装有很多优点。因为材质又轻又薄，所以在运输中占用的空间非常小。”Big Easy Blends聘请了56名全职员工，并在繁忙时期招聘合同工。其年销售收入声称超过3000万美元。调制辣椒酱
如果Big Easy Blends找到了为其他品牌制作饮料的市场，Louisiana Pepper Exchange也在辛辣食品领域取得了类似的成功。
工程师Chris White于2010年创办公司，几年前就为McIlhenny Company（塔巴斯科辣椒酱制造商）开发了一种从南美和中美洲运输辣椒泥到路易斯安那州埃弗里岛的新方式。在Tchoupitoulas街有一个设施，Louisiana Pepper Exchange与六个国家的100个农场合作，今年将移动大约6,000万磅辣椒。“消费者今天购买的十种辣酱中有七种会包含我们的一些辣椒，”
White说道。公司使用了跨越两栋建筑的60,000平方英尺，它有50名员工。食品“枢纽”GNO 公司近年来将轻型制造业作为其经济增长策略的一个重点，发言人Matt Wolfe能够列举出一些在该地区成立或扩展的食品制造公司。加利福尼亚州的Niagara bottling去年宣布计划在Tangipahoa Parish开设一座价值1.6亿美元的生产设施，将雇佣50名员工生产气泡水、茶和其他饮料。
袋装产品
不止是包装的零售食品在幕后生产。自2000年以来，MMI Culinary Services烹制从奶酪通心粉到红酱和秋葵汤等各种食品，用300加仑的锅制作食品，然后打包分发给全国的餐厅、零售商、学校系统和医院。该公司在两个Kenner的设施中运营，总面积为110,000平方英尺。它雇佣了约65名全职和合同工，帮助每年生产1,000万磅食品。“全天都有18轮卡车来来往往，”
公司所有者Mike Maienza说道。在许多情况下，餐厅或机构食堂会购买预制的酱汁、调料甚至完整的餐食，取出冷冻或冷却食品，加热后即可食用。“如果我能让厨房的工作更简单、更一致，那我就是餐厅的好伙伴，”Maienza说。“有时他们会订购单个项目，然后跳到五个甚至二十个项目。可能是他们的配方，也可能是我的。”
同样，Big Easy Blends的Sal LaMartina认为，作为其他品牌饮料的生产商，使他的业务更加简单和稳定。“建立一个品牌非常昂贵，且需要大量时间，”他说。“它确实有很多好处，但在全球一些最大的品牌幕后工作为我们提供了稳定性。它为我们提供了高产量，并是一条更广阔的成功道路。”