编者按：美国人创造了很多令人惊叹的食物。这份名单满足你的食欲了吗？或者我们确实遗漏了你最喜欢的食物？请在下面的评论中告诉我们。美国被称为熔炉——而这肯定也适用于它的食物。美国的烹饪历史是一部重新发明的历史。原住民、非洲、英国、欧洲大陆、亚洲和拉丁美洲的食物影响波浪般传到我们的海岸（而且仍然如此）。人们将这些经典菜品混合搭配，然后慢慢地（或快速地）将它们转化为决定性的美国菜。
然后，我们经常将这些改良后的食物再次发送到更广阔的世界，完成这个循环。从前菜到甜点，这里是CNN旅行精选的20道最伟大的美国美食菜肴：烧烤
人们在世界各地享受烧烤，但美国人对“低温慢烤”的热情达到了新的高度。西班牙征服者将加勒比土著部落的烹饪风格带到了北方。这可以说是美国最具争议的食物之一——我们深知重大比萨竞争也不例外。四个经典的地区烧烤争斗和风格占据主导地位：
卡罗莱纳州（他们采用整个猪的方式），德州（牛肉为王），孟菲斯（全是关于肋骨和干擦），以及堪萨斯城（甜番茄酱是必不可少的）。但这只是开始。地区类型还有各自的争端。例如，前往南方，你会发现南卡罗莱纳州与北卡罗莱纳州关于酱汁的分歧。而在北卡罗莱纳州，仅是在东西部分就有全猪、醋酱和西部的猪肩肉、番茄醋酱的史诗般的分裂。
在南卡罗莱纳州的某些地区，德国移民带来的芥末酱非常流行，而在一些选定的地方，相对秘密的“烧烤炖菜”备受喜爱。同时，“德州大城市烧烤”正在席卷整个国家。炸秋葵
炸秋葵是两大长久以来的美国烹饪传统的美妙结合。第一是美国人拥抱来自非洲的各种食物和烹饪风格，尤其是在残酷的跨大西洋奴隶贸易时代带来的食物。秋葵在高温和高湿度的环境中茁壮成长，成为南方各个种族和阶级的餐桌上的常客。然后是第二个传统：
美国人对油炸食品的热爱。（我们毕竟是油炸零食的国家。）
秋葵常被用于浓汤、杂烩等硬核粉丝可能会喜欢简单蒸煮或煮沸的粘滑绿荚。它们甚至还被腌泡过。但裹上面包糠油炸往往是犹豫不决的初次尝试者的入口，他们很快就会被脆感和独特的“草味”所吸引。它在南方依然非常流行。南卡罗莱纳州的一个小镇伊尔莫每年举办一次秋葵节来庆祝这种毛茸茸的圆柱形蔬菜。
炸秋葵是一种很好的零食、正经的配菜或是其他菜肴的一部分，比如弗吉尼亚州威廉斯堡酒店的炸虾和秋葵三明治。科布沙拉
加利福尼亚的时尚趋势可以追溯到几十年前。毕竟，正是这个州向美国其他地区介绍了令人愉悦的科布沙拉。科布沙拉的功劳通常归功于鲍勃·科布（Bob Cobb），他曾是现已停业的洛杉矶布朗德比连锁店的老板。
1937年，他在北藤街为格劳曼剧院的西德·格劳曼（Sid Grauman）制作了一份午夜沙拉，用的是他手头上的材料。格劳曼喜欢它。然后洛杉矶喜欢它。接着美国也跟随了。为什么不呢？脆皮培根、蓝纹奶酪、冷鸡胸肉、鳄梨、煮熟的鸡蛋、西红柿和生菜的组合很难抵抗。当然，美国人喜欢改良，沙拉也能经得起很多改动。因此有各种各样的变化，比如带有香料鸡肉和芒果的热带科布沙拉。
花生酱和果酱三明治
花生酱和果酱三明治是大众满意并且通常谦逊的经济主食，而在20世纪初，这曾是精英人士的奢侈食品。根据国家花生委员会的说法，花生酱首次在1893年芝加哥世界博览会上亮相，并在高档茶室中受欢迎。有人愿意试试花生酱和西洋菜吗？已知的第一份花生酱和果酱三明治食谱于1901年发表在《波士顿烹饪学校烹饪科学杂志》上，使用的是红醋栗或海棠果酱。
最终，20世纪初的批量生产技术和第二次世界大战期间作为美国军人的口粮引入的三明治帮助扩大了它的吸引力。父母做了余下的事情，把这个易于组装、无法抗拒的组合装进他们孩子的午餐盒里——或者偷偷装进他们自己的棕色午餐袋里。这种三明治继续拥有忠实且有时高雅的追随者。油炸面包
面粉、盐、发酵粉或许还有糖，混合后在猪油或油中烹饪。还有什么更简单的？或者更复杂的？
这种美国本土食物是19世纪中期因残酷的必要性而诞生的，当时部落被迫离开家园迁往现在的新墨西哥州，进行“长途迁移”。由于无法获得当地的新鲜食品，他们只能依靠单位提供的加工食品以免饿死。从那时起，油炸面包就成为一种遍布各代的主食，有时还会卖给那些前往土著土地的游客。它非常美味，但营养价值不高。它是压迫与韧性的象征。正如凯文·诺ーブル·梅拉德在2019年的《油炸面包：一个美洲土著家庭的故事》中所说：
“油炸面包就是我们。它是对旧与新、传统与现代、相似和不同的庆祝。”红豆饭
谈到成功的食物搭档。稻米一直是美国的重要作物，可追溯到殖民时代，尤其是在卡罗莱纳州和乔治亚州的潮汐条件和气候非常适宜种植。这是一项由奴隶进行的艰苦工作。在19世纪，路易斯安那州加入了稻米种植的行列，因为机械化使得在那里的生产变得有利可图。与此同时，红豆一直是海地的主食。在海地革命后，逃往新奥尔良的难民带来了红豆的传统。
这两种食物自然搭配，成为新奥尔良和路易斯安那烹饪身份的组成部分。传统上在星期一享用（但不限于这一天），红豆饭通常用红辣椒、烟熏安杜尔香肠以及洋葱、芹菜和甜椒来制作。吸引力不仅在于浓郁、烟熏、令人满足的味道。这道菜价格实惠，红豆是营养强大的豆类家族的一部分。汉堡
除了苹果派之外，没有什么能比汉堡更能代表“美国食物”了。它的超简约起源故事可以被浪漫地称为“从黄金部落到金拱门”。
汉堡专家乔治·莫茨将现代汉堡的前身追溯到13世纪的蒙古。蒙古帝国残余的生羊肉混合物最终历经几个世纪来到德国汉堡，并转变为熟牛肉末。德国移民将其带到美国，最终成为夹在面包中的汉堡。建国之父们在18世纪末费城撰写独立文件时并没有经常吃汉堡，但到20世纪初，汉堡迅速成为美国的主导食物。在二战后的美国，汉堡是庞大的快餐帝国的基础。不难理解汉堡多汁、百变的吸引力。
它是适合热爱肉食、在路上、喜欢大份、讨价还价、吃奶酪、爱调味、随心所欲的美国人的完美食物。苹果派
这种水果本身最初来自亚洲。几个世纪以来，派的喜好随英国殖民者带到了美国。然而，美国再次将进口货转变成了彻底的美国标志产品。在苹果派的例子中，它在二战期间达到了爱国主义的巅峰，因为美国士兵为 “妈妈和苹果派”而战。如今它从内到外都是美国的。地理和气候也帮助它占据了水果派的霸主地位。
美国大陆的一大片区域——都有四个不同的季节和倾斜的地形——非常适合种植苹果。前十个苹果生产州覆盖了很大一片地区：华盛顿、纽约、密歇根、宾夕法尼亚、加利福尼亚、弗吉尼亚、北卡罗莱纳、俄勒冈、俄亥俄和爱达荷。证明其持久受欢迎的：食物与葡萄酒在2022年发表了22个最受欢迎的派食谱。其中三个是苹果派变种。作为奖励，温暖的苹果派与美国另一个痴迷的事物：冰淇淋非常搭配。
鲑鱼粥
最后加入联邦的州推出了美国最近的饮食潮流之一：鲑鱼粥。这道菜——今天通常由生黄鳍金枪鱼块或其他生海鲜如虾或章鱼组成——可以追溯到与西方接触之前几个世纪的夏威夷。作为90年代夏威夷区域烹饪运动的早期推动者之一，厨师萨姆·崔（Sam Choy）帮助将其普及推广到岛链之外。如同许多备受赞誉的美国菜，鲑鱼粥（发音为poh-kay）是多种影响的混合体。
日本和中国移民加入了酱油（一种酱油）和芝麻油的使用。鲑鱼粥的变种丰富。它可以放在米饭、海藻或绿色沙拉上供应。你甚至可以在融合夏威夷和拉美风格的塔克中发现它。辣椒
像许多食物一样，越往回追溯现代辣椒的起源，事情变得越模糊。但至少在美国，大致一致的是辣椒最早在德州流行。19世纪80年代，圣安东尼奥的市区以其西班牙裔户外商贩“辣椒皇后”闻名。在1893年芝加哥世界博览会上，德州风格的辣椒大受欢迎。
它从那里传播开来并发生变化。今天，关于辣椒的问题依然很多：有豆子还是没有？牛肉还是火鸡？红辣椒还是绿辣椒？蛤蜊饼干还是玉米面包？超级碗还是随便哪天？许多德州人会因辣椒里混入豆子而大发雷霆。红肉纯粹主义者不太可能大快朵颐火鸡品种。新墨西哥人可能会批准使用绿辣椒。南方人可能会坚持搭配一份玉米面包。
至于辣椒与超级碗的组合，我们把这个问题留给詹森·凯尔斯 (Jason Kelce)，他在一池辛辛那提风格的天际辣椒中失去了他的超级碗戒指。蛤蜊浓汤
有人说土豆。有人说番茄。有人说浓汤。有人说浓羹。但我们都在谈论蛤蜊浓汤，无论是新英格兰的还是曼哈顿的。根据大英百科全书，单词“浓汤”源自法语“chaudière”（意为“锅”
），可能起源于布列塔尼人，他们将这种习俗带到了纽芬兰，最终传播到新英格兰，然后扩展到世界各地。蛤蜊浓汤完美展示了美国人如何既适应又分裂的特点。毫无疑问，这两派蛤蜊浓汤的忠实粉丝对其各自的类型非常忠诚。新英格兰的粉丝坚持他们浓郁的奶油基底配方，里面有土豆、洋葱、盐猪肉或培根，以及那些神圣的蛤蜊。曼哈顿的崇拜者则更喜欢他们的番茄基底的浓汤，可能会配有洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜以及土豆。
在佛罗里达群岛的南端，这些争论和偏好只是背景噪音，他们正在狼吞虎咽地享用鲍鱼浓汤。（鲍鱼是一种海蜗牛，是早期居民的主食。）
左宗棠鸡
美国人有一种特别的本领，能彻底改造一道菜，以至于它的起源地的人可能都认不出来。例子：左宗棠鸡。它以19世纪中国东南部湖南省的将军命名，但实际上是由厨师彭长贵于1950年代在台湾发明的。（他在1940年代后期共产主义者接管中国大陆后与国民单位撤离到台湾。
）这道菜首先在台湾流行起来，反映了大陆湖南的口味——咸、辣和酸。没有加入糖或甜味。最终，1970年代初访问台湾的纽约市厨师们注意到了这道菜。但他们的版本——美味、轻微裹粉的鸡块，炸至金黄后浇上甜酸酱——迎合了美国人对任何炸物和甜食的偏好。所以像蛋黄酱一样，这种“中餐”最爱在美国自成一派。鲁本三明治
鲁本三明治的关键成分腌牛肉是在几百年前英伦三岛上发展的。
今天我们所知的腌牛肉雏形通常在爱尔兰生产，但运往英国消费，因为当时的爱尔兰人太贫穷，负担不起这样的美食。现代我们享受的腌牛肉来自美国的爱尔兰移民，他们将犹太屠夫的洁食牛胸肉作为食品来源。至于三明治本身的起源故事，有争论的版本。内布拉斯加州和纽约市都声称是鲁本三明治的发源地（这是南方和西海岸避免的食品争斗之一）。我们确知的是：进入20世纪，熟食店里的三明治变得越来越受美国人欢迎。
并且在内布拉斯加州和大苹果城至今仍非常受欢迎。这有什么不爱的？经典的鲁本三明治用切片腌牛肉、瑞士奶酪、德国酸菜和俄式或千岛酱汁夹在黑麦面包中。杂乱但壮丽。你还可以在全国找到不同的蛋白质变化版：熏鲑鱼、火鸡和“德州鲁本”，采用熏制牛脯。粗玉米粥
这种奶油状的菜肴根植于美国原住民的烹饪文化，他们将干玉米碾磨成粗玉米粉，然后煮成汤或粥。
像番茄一样，玉米是欧洲殖民者全新接触的作物，他们很快就接受了这种混合物。它在从德克萨斯部分地区到华盛顿特区区域的“大玉米粥带”尤其受欢迎，通常在早餐时作为配菜。但粗玉米粥不仅仅是简单、便宜、填饱肚子的早晨食物，虾和粗玉米粥在查尔斯顿南卡罗莱纳的高级餐厅及其他地方已成为流行的午餐和晚餐选项。