如果你和我站在TikTok的同一边，你可能已经看过“浓豆沙拉女孩”（她被亲切地称为）的视频，为你的订阅增添了光彩。TikToker Violet Witchel今年因其各种食谱而广受欢迎，她称之为“浓豆沙拉”——“一种富含蔬菜、大量蛋白质和醋基调料的沙拉，可持续一周”。
这道菜的概念是将罐装豆类（如鹰嘴豆或小扁豆）与奶酪或肉类、新鲜香草等浓稠沙拉配料以及一种清爽的特级初榨橄榄油（EVOO）调料混合在一起，这种调料会在一周内继续腌制其他所有东西。对于那些熟悉的人来说，基本上是一种地中海风格的切碎沙拉。不仅Witchel页面上的各种迭代看起来非常美味，而且沙拉也不含麸质和乳制品，富含蛋白质。此外，据专家称，它还拥有一系列健康益处。
CSIRO的全面健康营养师Nicole Pritchard在接受Body+Soul采访时表示，浓豆沙拉的主要优点是它提供了大量的蔬菜，可以帮助你达到每天五份的重要份量。Pritchard说，将蔬菜与豆类搭配，豆类对健康有很多好处，使沙拉成为一种全面的膳食准备选择。她解释说：“豆类富含抗氧化剂、必需矿物质和叶酸、铁和镁等营养素。”。
“它们还富含蛋白质和纤维，血糖指数（GI）低，有助于让你保持更长时间的饱腹感。”这也使浓豆沙拉（或Witchel在她的标题中创造的DBS）成为糖尿病患者的可靠选择。2006年的一项研究甚至发现，每周食用两次干豆可以将患结肠癌的风险减半——谈论超级食物。然而，重要的是要逐渐引入豆类，让你的肠道适应更高纤维的饮食，以免你成为整天在办公室里放屁的人。
Pritchard说，从少量开始，在几周内逐渐增加，并确保你喝大量的水来帮助你的系统适应。她指出：“[豆类]会引起腹胀、胀气和不适，特别是如果你患有肠易激综合征（IBS）或肠道敏感。”。“众所周知，豆类是一种高FODMAP食物，可能会引发IBS患者，因此可以考虑在主食中少吃一点。”正如在TikTok上看到的那样，这可能是将沙拉添加到一个简单的工作午餐中。
资深执业营养师凯西·奥扎科维奇表示，摄入大米、意大利面甚至烤酸面包等碳水化合物也有益，特别是对那些生活方式更积极的人来说。她说，将豆类与其他蛋白质和不饱和脂肪配对也有助于减轻对IBS患者的影响。Ozakovic在克罗地亚长大，他解释了豆类是如何成为地中海饮食的主食的。她回忆道：“我记得我奶奶来的时候带了整箱干豆子。”。“我怀念那些日子，因为装在盒子里的干豆会有更少的BFPA和PDFA……
这些物质的积累表明，肠道内壁的脆弱会导致消化不良和胃部不适。“那么，为了我们的健康，我们该如何在这两者之间取得平衡呢？好好冲洗和沥干！”只要你经常把它混合在一起，她说，每天吃浓豆沙拉是个好主意。“你可以改变蔬菜、豆类、蛋白质来源。可能性是无限的。”幸运的是，在撰写本文时，Witchel的页面上有超过10个食谱，可以重现或旋转你认为合适的方式。
下面，找到她最受欢迎的作品之一的改编版，该作品在TikTok上获得了超过1200万的浏览量，并获得了营养师的批准。Pritchard说，最好选择含有瘦肉蛋白的浓豆沙拉，如鸡胸肉、火鸡或瘦肉，而不是含有意大利腊肠或其他熟食肉类等加工肉类的沙拉。在这种情况下，我们使用的是烤鸡。此外，我们还添加了波斯羊奶酪，以获得额外的浓郁奶油味。享受！
浓汤地中海浓豆沙拉
成分
1只烤鸡
1桶油腌波斯羊奶酪1袋波斯黄瓜
1个红洋葱
3个多色辣椒
1头欧芹
2个熟鳄梨
2罐沥干并冲洗过的鹰嘴豆
½杯橄榄油
两个柠檬汁
¼杯香醋
1汤匙牛至
一小撮辣椒片
1汤匙孜然
1汤匙海盐
2瓣大蒜
一点辣椒粉
方法
#1.去骨，把烤鸡剁碎。把黄瓜切成丁，然后把红洋葱、大蒜和欧芹切碎。把辣椒和鳄梨去核切丁
#2.将鸡肉、鹰嘴豆、黄瓜、辣椒、鳄梨和欧芹放入大碗中。
在一个单独的小碗里，把橄榄油、醋、盐、香草、香料和碎大蒜混合在一起。#3.将混合物与腌制的羊奶酪一起加入沙拉碗中。把所有东西都放在一起，直到混合均匀。