我最近在一个你可能熟悉的小地方过夜：一个小而私密的房间，灯光昏暗，大理石瓷砖地板。这些楼层的美景。我本来想离开的，但我不能。我在Chez WC预订了一整晚的房间，这要归功于我经历过的最严重的食物中毒事件。至少我是这么想的。你永远不会真正知道。当你告诉他们你食物中毒时，人们说的第一件事是：“你从哪里得到的？从哪里来的？”同样，你永远不会真正知道。
约翰斯·霍普金斯大学医学院表示，症状通常在一到三天内出现，但在食用受污染的食物后30分钟到三周内就会出现。在最近的一次大肠杆菌爆发与麦当劳的Quarter Pounders有关之后，很多人倾向于将责任归咎于牛肉。原来是洋葱。虽然我可以把手指指向一两个可能的地方，但我可能指向了错误的方向。当你和我一样的工作包括写餐馆的文章时，当你告诉他们你食物中毒时，人们说的第二件事是：“职业危害！”
哈哈，非常有趣，对于那些不只是在浴室地板上过夜的人来说，每当他们的配偶要求生命证明时，他们都会虚弱地敲门以示确认。你上一次说“职业危害”是什么时候？也许永远不会。然而，不知何故，这正是每个人舌尖上的东西，等待着它的时刻。获取起点
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但令人振奋的是：食物中毒并不是一种职业危害。
餐馆必须遵守的一系列规则、规定、许可证、协议、执照、认证、规范和检查确保了这一点。当然，食物中毒也会发生；人类的错误会通过最精心设计的计划来解决。美国疾病控制与预防中心估计，美国每年有4800万人死于食源性疾病，12.8万人住院，3000人死亡。但我以前只被砍倒过两次，我敢肯定，去那些不太以可靠制冷而闻名的地方旅行与此有关。我无数次在餐厅用餐后感到恶心、心痛和饱腹，这是一种实际的职业危害。
抗酸剂和消化剂是美食作家最好的朋友。专业建议：给自己买一罐Crastan、Brioschi或其他品牌的意大利泡腾消化不良药物。这些粗糙的白色碳酸氢钠鹅卵石溶解在一杯水中，形成一种令人愉悦的柠檬味饮料，有助于让一切平静下来。我已经用完了我的储备，当我的症状消退时，我曾短暂地考虑过尝试DoorDash一些，这段时间我大部分时间都在谷歌上搜索“10年后Pedialyte仍然很好”
，并希望我没有吃过我在24小时前吃过的任何东西。我再也不会吃花生酱格兰诺拉麦片了。广告
食物写作的其他职业危害包括体重增加，当你的体检结果在体检后出来时，几乎会让你的医生心脏病发作。《纽约时报》餐厅评论家皮特·威尔斯（Pete Wells）在今年夏天宣布，他将在任职12年后辞职，他写了一些关于这一点的文章。他写道：“我的分数普遍很差；
即使在我最糟糕的时刻，我的胆固醇、血糖和高血压也比我想象的要糟糕。糖尿病前期、脂肪肝和代谢综合征这些术语被随意使用。从技术上讲，我是肥胖的。”。也许是因为我90%的非工作日饮食都是小扁豆和鳄梨，我的淘气胆固醇到目前为止一直在我的视线范围内。至于体重，好吧，当你告诉他们你食物中毒时，人们会问另一个问题：不，我一磅也没减。鉴于该事件的地震性质，这似乎是不可能的，我对此有点苦涩。
但最重要的是，我很感激没有其他人出现症状。我相信这只是侥幸，厨房里没有人会兑现多年来我收到的篡改食物的威胁。职业危害，阿米特。广告
当我们在餐馆吃饭时，我们会放弃一些控制权。我们选择相信那些为我们准备食物的人会把我们的利益放在心上。如果他们不这样做，那么食客生病就是坏事，所以有经济动机。但如果这些事情失败了，我们有保险：
所有这些规章制度和检查、《食品安全现代化法案》等立法、美国食品药品监督管理局等组织、我们通常能够信任的公共卫生议程。所有这些工具都是不完美的，但如果我们大幅改变或消除它们，我们就有可能使食物中毒再次严重（以及其他令人担忧的前景）。我在选举前确实生病了，所以我知道不是那样的。但一想到反疫苗政治家小罗伯特·F·肯尼迪帮助指导美国的卫生政策，我就又有点不舒服了。
我有点喜欢疫苗，水中的氟化物，甚至巴氏消毒法。作为一个最近食物中毒的人，我强烈建议永远不要食物中毒。我不想你那样！远离Chez WC。城里最差的预订。Devra First可以通过以下方式联系devra.first@globe.com.关注她@devrafirst。