每个人都知道一个讨厌香菜的人，他不会靠近这种东西，并将它的味道描述为“肥皂味”（一些研究表明，这可能是由一种基因引起的）。然而，Itamar Srulovich不是其中之一：“我喜欢新鲜的香菜，而且一直都有，”伦敦Honey&co餐厅、咖啡馆和熟食店集团的厨师/共同所有人说。“在以色列，事实上在任何一个香菜国家，如果你走进别人的房子，厨房里有一堆香菜，你真的知道它——它是如此强大。
相比之下，我们在英国得到的东西是如此温和，所以当人们说他们受不了它的强烈气味和味道时，我经常想：你到底在说什么？”驯服与否，当谈到香菜替代品时，这完全取决于你在做什么。如果你用新鲜的香草作为装饰，比如说，你显然可以把它扔掉，今天就结束了，不过，当然，你会错过那种新鲜感。Srulovich建议看看其他软香草：
“它们通常是可以互换的，所以如果你被告知用切碎的香菜来完成某事，欧芹也会起到同样的作用，并带来必要的亮度。”然而，如果你做的是高度调味或调味的东西，或者含有大量大蒜的东西，你可能会觉得欧芹“有点太礼貌了”，在这种情况下，泰国罗勒、番荔枝或两者的混合物可能是一个很好的替代品：“你想要一些有点恐怖的东西。”
《Quick&Easy Vietnamese》一书的作者Uyen Luu也会将泰国罗勒作为香菜的替代品：“把一把放入炒菜中，而不是香菜，然后搅拌均匀，这样热量就会接触到它。”她说还有很多其他草药值得探索：“越南柠檬香膏在汤、沙拉和咖喱中很好吃；在沙拉和夏卷中很好吃紫苏叶；或者像薄荷、莳萝、韭菜甚至茴香顶一样。”
如果面条汤需要香菜装饰，Luu会选择春天或切成薄片的生红洋葱或青葱、韭菜和泰国罗勒的混合物。“不过，如果我们谈论的是ph值，这是一个相当严格的食谱，但我想你可以试试葱、泰国罗勒和泰国欧芹，也被称为锯齿。”还有越南香菜需要考虑，尤其是因为它不像普通的香菜，因此对仇恨者来说是个好消息。“它就像一种辛辣的泰国罗勒，”
Luu说，“在沙拉中很好，可以作为咖喱和面条汤的装饰，可以搭配鸡肉或鱼，也可以搭配其他任何你可能会用到香菜的地方，真的。”然而，当香菜是菜肴中不可或缺的一部分时，或者当它需要大量使用时，事情会变得更加复杂，Srulovich说：“这意味着像也门调味品周这样的东西，或者有一种炖菜，你把番茄和香菜快速地混合在一起，然后慢慢地煮羊肉——这两种都是靠香菜做的。”
他说，你也不能用泰国罗勒，因为它会擦伤，而且它对热量的反应也不同。欧芹可能有效，但你会看到一种更温和的味道。“但这是100%好的，”Srulovich说——毕竟，食谱是一个指南，而不是福音。“唯一的规则是你需要享受它。”