何厨师将美食视为传统与变革的画布

Elena Terry记得她的曾祖母在准备吃乌龟时对它们说话。他们围坐在火堆旁,花时间与乌龟交谈,与它们一起祈祷,并解释发生了什么。特里当时还是个蹒跚学步的孩子,但她目睹的照顾一直伴随着她。特里说:“这是一种深深的‘这是我属于的地方’的感觉。站在壁炉前……感受着炉火的温暖,闻着烟味,听他们说何春。直到今天,这仍然是一种非常平静和安慰的回忆。”。“这一切都围绕着我们的传统食物。”

Terry是何族的骄傲成员。她在餐饮业工作了十多年。但在2018年,她将重点转移到社区建设上,当时部落领导人正在讨论如何让成员重返部落社会,这通常是在面临药物滥用问题之后。特里非常清楚她如何为这项工作做出贡献:祖传的食物和烹饪指导。不久之后,她创立了非营利组织“野熊”,致力于“围绕我们祖先的食物进行教育宣传、代表、保护和倡导”。该组织为有抱负的烹饪专业人士、餐饮服务和园艺项目提供教育。

简而言之,祖传的食物准备和教育是特里利用她所知道的知识来接触那些感到被边缘化的人的方式。对于特里来说,这是关于建立在每个人的内在价值之上,并准备让他们向世界展示。她说:“那么,我们如何这样对待彼此,并认识到你虽然有缺点,但很漂亮,如果有的话,就站在我身边?因为我在这里支持你。我看到你了。你对我来说很有价值。”。但不要把对传统的承诺与缺乏创造力混为一谈。对特里来说,这两者并不相互排斥。她说:

“在任何时候,我都可以烹饪完全去殖民化的食物——没有牛肉、没有鸡肉、没有鸡蛋、没有乳制品……或者我不会用这些参数来限制自己,因为没有人说我必须这样做。我会给你一个你不会忘记的体验。”。这种传统与变革的融合可能会在感恩节达到顶峰。这个节日在美国长期庆祝,是为了纪念1621年欧洲朝圣者和万帕诺亚格人分享的一个有事实争议的丰收盛宴故事。

在现代,这通常以一系列可预测的食物为标志,之后通常是黑色星期五的礼品购物。特里说感恩节不必遵循规定的脚本。这可能是一个与你所爱的人聚会的机会,同时也认识到你正在聚集的土地的故事,你的食物是如何来源的,以及这片土地上数千年来食物是如何准备的。她说:“我并不是说你必须进行一场高度深入、充满政治色彩的对话。但让我们承认,无论在哪里,人们都生活在原住民土地上。”。

“那么,在你之前占领这片土地的人是谁,我们怎样才能开始朝着收回这个美丽的空间迈出前进的步伐呢?”