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来自美国的趋势：“高价”，同性恋餐馆老板批评
作者：Michael Schmucker
酷儿烹饪书籍和餐厅——这一趋势从美国蔓延到我们这里。这是营销策略还是提升接受度的机会？一个新趋势在德国慢慢兴起——美国已经有一些餐厅完全致力于酷儿美食和酷儿饮食。这到底是什么？几个月来这个问题引起了激烈讨论，定义尚未达成共识。据酷儿社区的传闻，德国已经在打造第一批官方酷儿餐厅。
在美国，主要在洛杉矶和纽约这种酷儿热点地区已经有这种餐厅。今年夏天，波士顿大学还举行了第一届酷儿美食大会。Julia Kalder对这一主题进行了深入研究，并出版了一本相关的烹饪书。这个想法在她过渡期间产生。这位跨性别女性受到一句话的启发：“沙拉越丰富多彩，就越健康，”她告诉IPPPEN.MEDIA旗下的BuzzFeed News Deutschland。
在她的理解中，多样性在许多生活情境中都是一种丰富，因此这种说法在酷儿美食的背景下对她来说也很重要。对酷儿美食趋势的批评：“与营销有关”酷儿美食与对多样化酷儿社区的理解有关，Kalder说道。她还强调：“仅仅因为我做了这道菜或者因为我的厨房对LGBTIQ*友好，难道一道菜就自动成为酷儿菜肴了吗？我不这么认为。对我来说，更重要的是准备菜肴的内在态度。”
在美国的酷儿烹饪社区中，共享餐饮在酷儿群体中也是一个重要方面——这一点也意味着，任何酷儿朋友在餐厅的聚会实际上都可以称为酷儿餐饮。来自慕尼黑的一家同性恋餐馆老板Samuel B.有不同看法：“我认为这与营销有很大关系。以刻薄的角度来看，这可能只是最新的尝试，向酷儿人群提供高价食物。定义之所以如此难以捉摸，可能也是因为‘酷儿’这个词本身就无法明确解释，”
他告诉BuzzFeed News Deutschland。2022年，同性恋表演艺术家Thomas Bartling在杜塞尔多夫剧院博物馆的酷儿烹饪类节目表演引起了轰动——他在酷儿环境中重新演绎了经典烹饪节目“Alfredissimo”的精神。目标是将酷儿作为一种常态来表现。“酷儿美食有意义，因为我也可以毫无疑问地将某些音乐、时尚或电影归类为酷儿。
要成为我眼中的酷儿美食标签，创新的味觉体验、审美认同是决定性的，”Bartling在接受BuzzFeed News Deutschland采访时强调。食品趋势可能增加对酷儿群体的接受度
Kalder坚信，酷儿饮食传递着重要信息，特别是对酷儿社区，而且酷儿餐厅除了具有联系作用外，还可以创造新的安全空间。“在整体社会背景下，我认为酷儿美食更像是一种创造可见性的工具。以前，许多倡议往往是关于容忍。
但我们追求的难道不是接受吗？容忍对我来说只是迈向这一方向的第一步。”美国酷儿美食趋势的倡导者、性别研究教授Alex Ketchum也强调——除了欣赏，更重要的是承认过去几十年的酷儿历史。她举了一个例子，1980年代，有人为食欲不振的艾滋病患者制作了含有大麻的布朗尼。此外，特别是在社会边缘的酷儿群体成员应予以重视，这使得酷儿美食带有很强的政治色彩。最后一个问题：酷儿人群真的会做饭吗？
Bartling对此说道：“烹饪等文化和家庭技能传统上常被认为是同性恋男性的特长。不过，在我的酷儿烹饪节目中，情况却正好相反，绝大多数嘉宾都不会做饭。不论是同性恋政治家、酷儿表演艺术家还是拖装皇后，大多数菜肴都相当普通。”