密苏里州哥伦比亚（KMIZ）
根据美国农业部的数据，食源性细菌在全国范围内导致4800万人患病，12.8万人住院，3000人死亡。由于火鸡的大小和通常冷冻的性质，美国农业部对如何在周四假期及时烹饪火鸡有具体的建议。在选择火鸡时，美国食品药品监督管理局建议每人吃1磅火鸡。新鲜火鸡应在烹饪前一到两天购买，并放在冰箱里的平底锅上，以防止任何泄漏。
冷冻火鸡可以无限期地放在冰箱里，但可以在1年内煮熟，以获得最佳品质。解冻后，火鸡可以安全食用一到两天。美国农业部补充说，消费者应该只购买带有美国农业部或国家检验标志的冷冻预填火鸡，因为新鲜火鸡的馅料中可能含有细菌，这些细菌会迅速繁殖。预填火鸡在烹饪前不需要解冻，应按照包装说明进行准备。冷冻火鸡可以在冰箱或冷水中解冻。然而，专家建议冰箱解冻是一种更安全的方法。
哥伦比亚布恩县公共卫生和公共服务公共信息专家奥斯汀·克伦说：“冰箱是解冻火鸡最安全的方法，每4到5磅火鸡就需要24小时。”。冷水解冻更快，但通常需要更多关注。美国农业部建议每30分钟更换一次水，火鸡解冻后必须立即煮熟。除非用盐水腌制，否则火鸡和其他家禽不需要提前冲洗，因为烹饪所需的热量会杀死细菌。在准备生肉后，台面也应该用热肥皂水清洗，以避免交叉污染。
烹饪时，烤箱的温度应不低于325度，火鸡在烹饪完成后，在食物温度计上的内部温度应至少为165度。根据美国农业部的数据，66%的人没有正确使用食物温度计，他们建议在大腿、翅膀和乳房最厚的部位测量火鸡的体温。也不建议用生填料烹饪火鸡。如果与馅料一起烹饪，馅料的温度也应达到165度。干湿馅料成分也不应提前混合，在烹饪前应彼此分开
在挑选配料时，避免罐头有凹痕很重要，因为罐头有被刺破的风险。
根据Krone的说法，在自助餐环境中，任何冷藏食品都不应放置超过四个小时。美国农业部表示，剩菜必须冷却以防止细菌生长，并用气密包装牢固包裹。剩菜可以在冰箱里储存三到四天，并无限期冷冻。食物必须重新加热到165度。只要重新冷冻，重新加热已经重新加热的剩菜也是安全的。在食源性疾病的情况下，重要的是要跟踪任何可疑的食品包装，如果食品是美国农业部检查的产品，请当地卫生部门和美国农业部肉类和家禽热线。
如果出现严重症状，如过度呕吐或高温，所有患者都应寻求治疗。